Bolinhos de tapioca (sem glúten, sem açúcar)

Sabe a história do “casa de ferreiro, espeto de pau”? Pois é… tem um bolo que a minha mãe faz desde que me entendo por gente. Não sei como é na sua região, mas por aqui tem 2 tipos de bolo de tapioca: o de bolinha (bem popular) e o de tapioca fina. Sou louca pelo de tapioca de bolinha bem quentinho com uma manteiga derretendo por cima.

Mas D. Adelice faz o do outro tipo. Todo mundo que vem aqui pede pra ela fazer, meus filhos pedem, meu marido pede, meus amigos, as pessoas fazem peregrinação atrás deste bolo. Ele lembra pão de queijo na textura e na cara. É crocante por fora e bem macio por dentro.

Cheguei à conclusão de que já era hora de eu ter esta receita para satisfazer estas bocas curiosas e para passar para vocês. Então, vamos lá.

Você pode fazer em uma forma de bolo ou em forminhas de cupcake como eu fiz. Neste último caso, unte cada cavidade e jogue farinha para que o bolinho não grude.

Por aqui, fécula de tapioca é fácil de encontrar, qualquer supermercado tem. D. Adelice disse que ele também atende por outros nomes: fécula de mandioca, polvilho doce, goma ou amido de mandioca.

Ainda hoje, vou testar ela sem o leite, trocando por leite de coco, para deixar tudo sem glúten, sem açúcar e sem lactose também. O resultado eu posto no nosso Instagram.

Bolinhos de tapioca (sem glúten, sem açúcar)

• 250 g de fécula de tapioca ((tapioca fina))
• 100 ml leite
• 100 ml óleo
• 4 ovos
• 1/2 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) de erva-doce

1. Pré-aqueça o forno e unte a forma.
2. Bata os ovos até que fiquem bem claros e fofos e reserve.
3. Ferva o leite com o óleo e o sal.
4. Despeje o leite/óleo sobre a tapioca e mexa bem.
5. Junte os ovos batidos mexendo levemente.
6. Acrescente a erva-doce.
7. Leve ao forno.

Sugiro fazer para o cafézinho da tarde ainda hoje.