Tenho uma certa dificuldade com a palavra trufa e o termo trufado. Já vi chamarem de trufa: chocolate recheado, chocolate tipo ganache, brigadeiro gourmet e por aí vai.
Então, ontem no dia das mães, resolvi me dar de presente um bolo de chocolate bem “chocolatudo” como dizem por aí. E não é que deu certo? Pareceu bolo de confeitaria chique.
Sugiro, “de com força”, que vocês adicionem esta belezura ao cardápio de vocês – especialmente para venda.
Bolo de chocolate trufado
Bolo
3/4 xícara de farinha de trigo ((90g))
1/4 xícara de chocolate em pó ((20g))
4 ovos
1/2 xícara de açúcar ((100g))
1/4 de xícara + 2 colheres ((sopa) de manteiga sem sal derretida)
Cobertura
450 g de chocolate meio amargo
500 ml de creme de leite fresco
6 gemas
1/2 xícara de açúcar
Massa
Pré-aqueça o forno em 175 graus (baixo) e unte e enfarinhe a forma.
Peneire e misture e farinha e o chocolate e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até que fique BEM fofo e claro.
Acrescente com delicadeza a mistura da farinha e chocolate.
Adicione a manteiga e mexa suavemente.
Despeje na forma e leve ao forno.
Cobertura
Leve ao fogo médio o chocolate picado com o creme de leite até derreter completamente e deixe esfriar.
Ponha uma panela com 2 dedos de água em fogo baixo e coloque uma tigela um pouco maior que a panela em cima (a tigela não deve tocar a água).
Dentro da tigela, coloque as gemas e o açúcar, bata até que fique fofo e claro, por 5 minutos.
Tire do fogo e misture com o chocolate derretido.
Montagem
Separe o bolo em camadas.
Comece com uma camada de bolo e coloque o chocolate por cima e alterne até a camada final de chocolate.
Bom, nesta receita eu não testei com nenhum substituto. MAS, TODAVIA, CONTUDO, quase sempre dá pra trocar o creme de leite de fresco por aquele chantilly de caixinha.
Se você tentar, aí me avisa do resultado.
Não usei, Ana. Isso deve dar até matéria para um post, pois eu não molho meus bolos e não gosto de bolo molhado. Mas você pode usar uma mistura de 1 parte de água para 1 de açúcar se quiser.
Repito as perguntas anteriores:
– não vai fermento?
– qual o tamanho da forma?
E mais uma: a manteiga é derretida ou naquele ponto de “pomada”?
Parece ser divino esse bolo!!!
Vanessa, não vai fermento mesmo. A forma que usei tinha 26cm de diâmetro (usei duas). E a manteiga é derretida, vou consertar o post. É uma delícia mesmo, acabei de fazer sem chocolate no bolo (somente o pão de ló) e com chocolate ao leite na cobertura, o resultado foi muito bom também e agradou mais as crianças.
Não vai mesmo não, Virginia. Por isso é importante deixar os ovos BEM batidos e leves para acrescentar o resto com bastante cuidado. É o ar e leveza dos ovos que vai ajudar a fazer a massa crescer.
OI
Eu sei que essa é chata, mas qual o tamanho da forma?
Outra, posso trocar o creme de leite fresco? além de ser difícil de achar ele é muito caro.
BJIM
Gleide, eu pensei em botar a informação assim que acabei de postar e esqueci. As formas que usei foi a redonda de 26cm. Talvez dê pra trocar o creme de leite por aquele creme de bater chantilly. Me avisa do resultado, ok?
19 comentários
É 1/4 de xícara+ 2 colheres de manteiga derretida ou 1/4 de xicara ou 2 colheres de manteiga derretida?
É 1/4 junto com as 2 colheres, Jackeline.
Hmmmmm, essa ja copiei,boa!!! Vou tentar e te falo amor,brigaduuu!!
Ai,a intenção era fugir de chantilly,pq não gosto,rsrs.vamos ver o que dá p fazer
AAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHH, lembrei de algo que pode dar certo kkkk
Essa cobertura do devil’s food cupcake demora um pouco para assentar mas fica com a textura parecida: http://doce.blog.br/receitas/devils-food-cupcake
Também não curto creme de leite fresco.E as gemas são cruas?
Elas vão cozinhar no vapor do banho-maria, Jacqueline.
Entendi,e quanto a substituir o creme de leite,o que sugere?
Bom, nesta receita eu não testei com nenhum substituto. MAS, TODAVIA, CONTUDO, quase sempre dá pra trocar o creme de leite de fresco por aquele chantilly de caixinha.
Se você tentar, aí me avisa do resultado.
você usou alguma calda pra molhar o bolo ?
Não usei, Ana. Isso deve dar até matéria para um post, pois eu não molho meus bolos e não gosto de bolo molhado. Mas você pode usar uma mistura de 1 parte de água para 1 de açúcar se quiser.
Nossa que receitas gostosa, vou fazer agora mesmo……Muito Obrigado
Parabéns !
Afsss, q delicia! N vai fermento mesmo?bj…adoro as receitas! bj
Repito as perguntas anteriores:
– não vai fermento?
– qual o tamanho da forma?
E mais uma: a manteiga é derretida ou naquele ponto de “pomada”?
Parece ser divino esse bolo!!!
Vanessa, não vai fermento mesmo. A forma que usei tinha 26cm de diâmetro (usei duas). E a manteiga é derretida, vou consertar o post. É uma delícia mesmo, acabei de fazer sem chocolate no bolo (somente o pão de ló) e com chocolate ao leite na cobertura, o resultado foi muito bom também e agradou mais as crianças.
Nessa receita não vai fermento em pó ?
Não vai mesmo não, Virginia. Por isso é importante deixar os ovos BEM batidos e leves para acrescentar o resto com bastante cuidado. É o ar e leveza dos ovos que vai ajudar a fazer a massa crescer.
OI
Eu sei que essa é chata, mas qual o tamanho da forma?
Outra, posso trocar o creme de leite fresco? além de ser difícil de achar ele é muito caro.
BJIM
Gleide, eu pensei em botar a informação assim que acabei de postar e esqueci. As formas que usei foi a redonda de 26cm. Talvez dê pra trocar o creme de leite por aquele creme de bater chantilly. Me avisa do resultado, ok?