Sabe quando você faz um bolo e em vez de ficar retinho, plano, ele fica maior no meio. Aquele aspecto de esfera vem do vapor que se forma no cupcake enquanto está assando, forçando a massa a expandir.

No ramo dos cupcakes, isso é um bônus porque ajuda na hora de decorar, especialmente se você estiver usando a “voltinha“. Então, seguem aí algumas dicas de deixar os seus bolinhos com aquela doma, bem redondinhos.

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  1. Pré-aqueça o forno em 200 graus por 10 ou 15 minutos  ou pelo tempo que você estiver preparando a massa;
  2. Encha 3/4 ou 2/3 dependendo do quanto a massa cresce;
  3. Coloque os bolinhos no forno ;
  4. Após 5 minutos, reduza a temperatura do forno para 180 graus;
  5. Deixe assar pelo resto do tempo necessário.

Pela minha experiência…

Como eu sou intolerante a lactose, eu frequentemente troco o leite de vaca pelo leite de soja. Por causa disto, observei que nunca consegui fazer receitas com leite de soja ficarem mais altinhas, talvez tenha algo a ver com a quantidade de água e/ou gordura no leite.

Entretanto, se eu usar leite de vaca com teor reduzido de lactose, eles ficam perfeitos e redondinhos. Funciona sem falha na nossa receita básica de cupcake.

Nem todo cupcake nasceu para ser redondo

A técnica é boa, mas nem toda receita cresce o suficiente para fazer alguma diferença no resultado final. Tente aplicar a técnica em receitas que resultam em cupcakes firmes e densos.

Depois voltem aqui e digam se funcionou. 🙂

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