Oi Bia, tem um tempo que já estou fazendo cupcakes, depende muito da manteiga que voce usa, algumas deixam um gosto horrivel de manteiga, outras voce nem sente o sabor da manteiga, fica um creme com sabor de chocolate branco quase, e é muito bom! Já fiz com manteigas que nao eram muito boas e o sabor ficou horrivel! Procure manteigas de boa qualidade! Se for usar margarina, a dica é a mesma, procure as de melhor qualidade, se não voce nao consegue o ponto ideal! O açucar tem a função de dar firmeza a cobertura, o açucar cristal não dá o ponto correto à cobertura, e nao faz ela ficar muito fime depois de pronta!
Oi flor, sou nova no blog e no mundo dos cupcakes tambem, como muitas eu tambem nao acertei o ponto do buttercream, como vi acima vc disse que era melhor usar margarina, gostaria de saber qual a marca q vc usa? E se é com sal ou sem sal? Bjs e amei seu blog.
Eu corrigi o comentário acima, Barbara. O correto é que fica melhor com manteiga. Eu uso quase sempre aquelas que vêm em embalagem metálica, em formato de barra.
Uso a da Batavo.
Oi.. Descobri o site hoje.. Adorei.. Também nunca consigo o ponto certo, e uma vez ele ficou com gosto muito forte de manteiga.. Geramente uso a manteiga em barra sem sal da Itambé.. Tem alguma que não da o gosto forte?
Posso substituir o açúcar de confeiteiro pelo impalpável? Fiz com açúcar de confeiteiro caseiro (açúcar refinado batido no liquidificador) e mesmo assim ficou com aquela “areia” e por aqui é mais fácil e barato achar o açúcar impalpável do que o de confeiteiro.
O açúcar impalpável tem um pouco de amido, Ricardo, e isso pode alterar a consistência do buttercream. Já tive um acidente deste tipo com glacê real que não pegava ponto por eu ter colocado o impalpável…
Olá vi o Buddy Valastro e filmei fazendo os cupcakes para o creme a melhor Mantega deixa aveludado e quanto mais bater o açúcar com a manteiga mais cremoso fica e não fica como se fosse areia uma delicia fiz e aprovei quanto ao letelho coloquei limão no leite comum e deixei por 10 minutos coei e usei a manteiga para o creme e o líquido usei na massa boa noite
15 comentários
Há algum problema alterar a manteiga por margarina?
Juliana, que dá, dá. ehhehe, mas fica melhor com
margarinamanteiga. Tanto em termos de sabor como de textura.Oi, esse buttercream tem sabor muito forte da manteiga? Posso usar margarina em vez de manteiga e açucar crital em vez de confeiteiro/refinado?
Oi Bia, tem um tempo que já estou fazendo cupcakes, depende muito da manteiga que voce usa, algumas deixam um gosto horrivel de manteiga, outras voce nem sente o sabor da manteiga, fica um creme com sabor de chocolate branco quase, e é muito bom! Já fiz com manteigas que nao eram muito boas e o sabor ficou horrivel! Procure manteigas de boa qualidade! Se for usar margarina, a dica é a mesma, procure as de melhor qualidade, se não voce nao consegue o ponto ideal! O açucar tem a função de dar firmeza a cobertura, o açucar cristal não dá o ponto correto à cobertura, e nao faz ela ficar muito fime depois de pronta!
Oi flor, sou nova no blog e no mundo dos cupcakes tambem, como muitas eu tambem nao acertei o ponto do buttercream, como vi acima vc disse que era melhor usar margarina, gostaria de saber qual a marca q vc usa? E se é com sal ou sem sal? Bjs e amei seu blog.
Eu corrigi o comentário acima, Barbara. O correto é que fica melhor com manteiga. Eu uso quase sempre aquelas que vêm em embalagem metálica, em formato de barra.
Uso a da Batavo.
Oi.. Descobri o site hoje.. Adorei.. Também nunca consigo o ponto certo, e uma vez ele ficou com gosto muito forte de manteiga.. Geramente uso a manteiga em barra sem sal da Itambé.. Tem alguma que não da o gosto forte?
Eu uso a da itambém e da batavo. Acho que o segredo é bater bem, Fernanda.
Posso substituir o açúcar de confeiteiro pelo impalpável? Fiz com açúcar de confeiteiro caseiro (açúcar refinado batido no liquidificador) e mesmo assim ficou com aquela “areia” e por aqui é mais fácil e barato achar o açúcar impalpável do que o de confeiteiro.
O açúcar impalpável tem um pouco de amido, Ricardo, e isso pode alterar a consistência do buttercream. Já tive um acidente deste tipo com glacê real que não pegava ponto por eu ter colocado o impalpável…
Obrigado! Vou correr atrás do açúcar de confeiteiro mesmo e fazer novos testes.
Olá vi o Buddy Valastro e filmei fazendo os cupcakes para o creme a melhor Mantega deixa aveludado e quanto mais bater o açúcar com a manteiga mais cremoso fica e não fica como se fosse areia uma delicia fiz e aprovei quanto ao letelho coloquei limão no leite comum e deixei por 10 minutos coei e usei a manteiga para o creme e o líquido usei na massa boa noite
#SorteioSurpresa
Queria saber se posso fazer e guardar na geladeira para o outro dia?
Pode sim, Loris, dá pra usar até uns 2 ou 3 dias depois.