Você acaba de ver uma receita de bolo na televisão ou na Internet e parece para lá de delicioso. Aí você pensa "vou fazer como cupcake". Calma, pare um momento e vamos ver se isso é possível. Aprendi a duras penas que apesar da maioria das receitas de bolo servir para virar miniatura, algumas simplesmente não colaboram. Então, antes de ir preparando as forminhas de papel observe algumas coisas:
  1. O bolo é do tipo pão-de-ló? Bolo que tem a massa muito aerada e muito fofa não fica bem de forma tão pequena. Você morde e acaba pegando mais cobertura do que massa.
  2. É algum tipo de brownie? Pois este é um tipo de massa que fica melhor em uma forma mais baixa e pode ficar muito "densa" para um cupcake.
  3. Tem massa tipo torta? Algumas receitas pedem uma massa de trigo mais grossa e seca na base. O problema é que elas podem grudar na forminha.
Claro que isto é apenas a minha opinião, você pode dar um jeito de fazer tudo isso funcionar como cupcakes. cupcake-tiered-wedding-cake Agora vamos ver o que fazer na hora de usar uma receita de bolo para fazer cupcakes:
  • Prepare a massa do mesmo jeito que é indicado na receita original;
  • Encha as forminhas pela metade (ou 2/3 se você souber o quanto a massa cresce);
  • Passados 20 minutos, verifique se está pronto;
  • Se depois deste tempo não estiver pronto, verifique a cada 5 minutos;
  • Lembre que o cupcake continua assando fora do forno se ainda estiver na assadeira.
Em termos de rendimento, eu percebi algumas coisas:
  • Mistura para bolo rende aproximadamente 12 cupcakes (1 forma com furo no meio) ;
  • Massas que levem 2 ovos e xícara inteira de trigo/leite/manteiga geralmente rendem 12 cupcakes;
  • As que levam 3 ovos rendem de 15 a 18 cupcakes;
Bom, isso é baseado na minha experiência, que nem é tanta assim... Se você tiver alguma dica, deixe nos comentários.
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