Eu tinha esta receita aqui há tempos, mas por conta de 1 único item eu me recusava a fazê-la. Eu não sou muito fã de modinha de alimentos. Quando eu era criança, tomava suco de acerola aos baldes. Aí a acerola ganhou destaque, o preço subiu, mas isso já tem tanto tempo que já está em um patamar aceitável novamente.
E, recentemente, o mesmo aconteceu com o açaí, que aqui na minha terra se chama juçara e se toma puro, não como se fosse sorvete. Onde antes eu compra um litro por 5 reais, agora eu compro por 15, isso quando eu acho para comprar.
O tal do óleo de coco
Porém, a belezoca da vez é o óleo de coco. Tem gente tomando puro, em cápsulas, passando no cabelo (testado e aprovado), passando no corpo e sabe Deus onde mais.
Promete emagrecer, curar, trazer amor perdido e fazer você vomitar arco-íris. E um pote de óleo de coco no supermercado aqui estava por 40 reais – aqui é tudo mais caro.
Acabei achando um potinho na farmácia e resolvi fazer a tal da receita.
Cupcake veganos
Minha história com cupcakes veganos de baunilha não é muito boa. Tem um monte de bolos murchos, solados, com gosto de vinagre ou de sola de havaianas. Sempre a massa fica fofa demais. Os únicos que funcionavam para mim eram os de chocolate.
Aí eu fiz aquela minha cara de descrença de sempre e fiz meia receita esperando o pior…
Até que eu joguei o óleo de coco e mexi. Em segundos, vi a massa ganhar uma consistência promissora na frente dos meus olhos. “Salve o óleo de coco“.
Pegue logo a receita que já a gente continua o papo. Você não vai se arrepender.
O melhor cupcake vegano de baunilha
- 1/2 colher (sopa) de vinagre ou limão
- 3/4 de xícara de leite vegetal ((soja, coco, arroz, qualquer um))
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/4 de xícara de óleo de coco aquecido para ficar líquido
- 1/2 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
- Pré-aqueça o forno em 180 graus e arrume as forminhas na assadeira.
- Coloque o vinagre e o leite em um copo e reserve.
- Peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em uma tigela, misture o leite, o óleo de coco e a baunilha.
- Misture o líquido com a farinha, bata ligeiramente com um garfo ou fouet.
- Despeje nas forminhas e leve ao forno.
Detalhes
OK, a receita original diz que você pode variar no tipo de leite – mas originalmente leva leite de amêndas – e no óleo. Eu usei o óleo de coco e pro leite usei metade de leite de coco e metade de leite de soja. O gosto de coco quase não aparece.
Esta é uma daquelas receitas base onde você pode criar inúmeras variações. Eu poderia ter usado raspas de limão e suco de limão ou laranja ou então usado açúcar mascavo ou orgânico ou jogado maçã com canela na massa.
A cobertura sugerida é de chocolate com laranja, vou procurar a receita e trago para vocês.
Acredito que a textura ficou do jeito que ficou por causa do óleo de coco que é mais denso que os outros. Preciso ainda testar com outros óleos para ver se o resultado é o mesmo.
O resultado final
É tão rápido de fazer que você até fica se perguntando se faltou algo.
Eu estava sem forminhas – ainda estão sob custódia de uma amiga – e fiz na forma como bolo e o resultado não poderia ter sido melhor. A textura de de bolo comum, bem molhadinho, macio e saboroso.
A foto foi tirada às pressas, pois o bolo amanheceu “misteriosamente” todo cutucado por dedinhos infantis.
28 comentários
Da pra aumentar a receita é fazer como bolo?
Dá sim, Ingrid, sem problemas.
Fiz com oleo de girassol e leite de soja e ficou ótimo! Obrigada
Amada,na geladeira! Branco que a cliente quer
Angel me ajuda!!! Tenho um bolo p dia 23 que só vai ser comido dia 25. Me ajuda um glacê que espere na geladeira p ser cortado!!!
Gente me ajuda!!!!
Tem que ser vegano? Jacqueline, vai lá no grupo do Facebook também.
Mas, por alto, tem ganache, pasta americana, glacê, buttercream, merengue suíço/italiano…
O chantininho acho que não aguenta tudo isso.
É minha segunda tentativa desse cupcake, a primeira a massa ficou líquida e ele não cozinhou pq fiz com limão, nesta segunda ele ficou um pouco cru por dentro e duro por fora, além de ter grudado na forminha ):
O óleo de côco que eu usei não é espesso, é quase líquido, mesmo assim tenho que aquecer?
Thaísa, dá pra fazer sim, mas o óleo de coco ajuda a deixar a massa mais densa.
Minha massa não cresceu, é porque botei limão ao invez do vinagre? Eu não quero que fique com gosto de côco, posso usar óleo de canola?
Olá! Essa receita parece ótima. Uma questão: entre o leite de coco e o leite de soja, por exemplo, há uma enorme diferença na quantidade de óleo…. acho que fazer somente com leite de coco deve deixar demasiadamente gorduroso, não?
Já fiz assim, Laura. O leite de coco deixa tudo bem fofo, não ficaram pesados, mas ficou praticamente um cupcake de coco (mas uma delícia).
Se você quiser, pode trocar o óleo por óleo comum (soja) e usar somente o leite de coco.
Angel,
quantos gramas contém 1/4 colher de chá?
Talvez 0,5g. Se você não tiver as colheres medidoras, use a colherzinha de café, pela metade.
Angel,
Na receita dá a opção de usar ou o vinagre ou o limão.
•½ colher (sopa) de vinagre ou limão. Não seria melhor rever a receita?
Qual a quantidade de suco de limão ou de laranja em caso de variação de receita e qual a quantidade de raspa de limão ou de laranja?
Obrigada
Angel Boa Noite,
Segui a receita a risca e só renderam 07 cupcakes no tamanho padrão. Utilizando 1/4 (60ml). O que será que deu errado? 🙁
Isso acontece mesmo, pode ser as xícaras medidores ou as quantidades…
eu fiz também mas observei que 12 daria em forminhas de min cupcakes
Angel Boa Tarde,
coloquei a massa na forminha utilizando 1/4 (60 ml) e só deram 07 cupcakes tamanho padrão… o que será que houve 🙁
Angel Boa Tarde,
Teria alguma receita de farinha de arroz caseira?
Bom dia,
Pode ser qualquer vinagre? de maça/de álcool?
bjs
Pode ser qualquer um, mas geralmente eu compro um de maçã só para ficar pra bolos.
Oiii..gostaria de saber o rendimento da receita?
Quantos cupcakes rende?
Obrigada
Camila, rendem 12 cupcakes.
Genteee, fiz a receita com limão. Ficou horriveeel…rs impossivel de comer, o limao deixa amargo. Perdi tudo…
Aline, para o de limão, eu recomendaria apenas usar as raspas. Como foi que você fez?
Então, eu coloquei o limão no lugar do vinagre, 1/2 colher.
Aline, não dá pra substituir o vinagre pelo limão aqui. O vinagre é necessário para interagir com o bicarbonato e fazer o bolo crescer.
Para deixar com gosto de limão, tem que usar o vinagre e além disso, acrescentar a raspa/suco de limão.