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Buttercream de merengue italiano

Porções 2 xícaras

Ingredientes

  • 1/4 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar branco refinado
  • 6 claras (pode ser da pasteurizada)
  • 1 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1/2 colher (chá) de essência/extrato de baunilha

Instructions

  • Bata as claras até formarem picos.
  • Leve a água e açúcar ao fogo até ferverem por 7 minutos em fogo médio
  • Despeje em forma de fio* a mistura do açúcar na claras, batendo até que tudo esteja frio - cerca de 10 minutos.
  • Corte a manteiga em pedaços e adicione à batedeira.
  • Acrescente a baunilha depois da manteiga já misturada.
  • Bata até ficar fofo. Pode parecer "talhado", mas continue batendo e a mistura ficará homogênea.