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Cupcakes de queijo com cobertura de goiabada

Ingredients

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 3 ovos
  • 100 g de queijo cuia (do reino) ralado
  • 1/4 xícara de leite de côco
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Instructions

  • Pré-aqueça o forno em 180º (forno baixo).
  • Bata as 3 claras em neve e reserve.
  • Bata o acúcar com a manteiga até ficar homogêneo.
  • Acrescente as 3 gemas, batendo em velocidade baixa.
  • Junte o leite de côco e o queijo e mexa um pouco.
  • Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento.
  • Misture as claras em neve com a massa e despeje nas forminhas.
  • Leve ao forno.

Notes

Para cobertura, a gente apenas derrete um pouco de goiabada com água e joga por cima.