Peneire o trigo e a farinha de amêndoas com o sal e reserve.
Na batedeira (de preferência com o batedor folha/leque/pá), bata o açúcar com a manteiga até que fique claro e fofo.
Acrescente o ovo e bata até que ele se incorpore à mistura.
Adicione a baunilha.
Acrescente toda a mistura do trigo aos poucos até que forme uma bola.
Comece a amassar com as mãos.
Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga. E abra com o rolo até que fique com 0,5cm de espessura.
Vá ligando o forno em 180 graus ou a temperatura mais baixa.
Coloque em uma assadeira com cuidado para não quebrar. Leve ao congelador por 15 minutos (ainda com o papel manteiga).
Remova a folha de cima, aplique o molde e corte no formato.
Leve ao forno por 15 minutos.
Tire do forno e deixe que esfriem para poder montar o doce.