Cupcake vegano de chocolate (sem ovos e sem leite)
Segundo a Wikipédia, “o veganismo é uma filosofia de vida motivada por convicções éticas com base nos direitos animais, que procura evitar exploração ou abuso dos mesmos, através do boicote a atividades e produtos considerados especistas”, ou seja, os veganos não consomem nada de origem animal. Por este motivo, as receitas veganas são perfeitas para quem tem restrição alimentar ao leite ou a ovos.
Esta receita é da cupcakeria Divvies, que é especializada em produtos sem leite, ovos, nozes e outros alérgenos. É a melhor receita vegana para cupcakes de chocolate que já fiz (sou intolerante à lactose). Se eu fosse alterar algo, talvez colocasse mais chocolate e mais essência de baunilha (por preferência pessoal).
Cupcake vegano de chocolate (sem ovos e sem leite)
- 1 1/2 xícara de farinha para bolo
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de chocolate em pó
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) sal
- 5 colheres (sopa) de óleo vegetal ((prefira canola ou girassol))
- 1 colher (sopa) vinagre
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 1 1/4 xícara água
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Misture em uma bacia: a farinha para bolo, o açúcar, o chocolate, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Em uma batedeira, bata: o óleo, o vinagre, a baunilha e a água.
- Adicione à batedeira a mistura da farinha aos poucos e bata até ficar homogêneo.
- Despeje nas forminhas de cupcake, leve ao forno por uns 20 minutos.
Para uma receita sem glúten, troque o trigo por outra farinha sem glúten.
A receita original pede para usar o batedor de folha (esse da imagem aí do lado) para a batedeira. Já vi um vídeo do Buddy Valastro (do programa Cake Boss) explicando que este é o melhor batedor para cupcakes porque não aera muito a massa.
Então, se for usar o batedor que todos nós mortais usamos (aquele entrelaçado), use velocidade baixa e por pouco tempo – apenas o necessário para misturar a massa.
Para cobertura, você pode usar a falsa calda de chocolate do Blog das Zefinhas (usando água ou leite de soja para manter o espírito vegano). Seja você vegano, intolerante ou apenas esteja sem ovos e leite em casa, recomendo que você teste essa receita. É muito boa.
Fiz essa receita e ficou perfeita! O bolo molhadinho e saboroso! Substitui a essência de baunilha por café, usei açúcar demerara e misturei os secos em uma tigela, os líquidos em outra e acrescentei os líquidos aos sólidos de uma vez, misturando até ficar homogêneo, sem bater muito, com a mão mesmo. Uma delícia só! Obrigada por compartilhar!
Que bom que deu tudo certo, Isa 😀
Amei!!!! Não coloquei muita fé que ficaria bom, ainda mais quando vi uma massa meio líquida. Foi minha primeira tentativa de bolo vegano. Ficou perfeito e delicioso. Da próxima tentarei com mascavo.
Coloquei aveia, acho que a farinha de arroz não deixa a massa muito estruturada, sabe? Aí deu certo! Muito obrigada!!!
Angel!
Fiz o bolo usando farinha de arroz integral, acúçar de coco e óleo de coco. Ficou uma delícia, porém está esfarelando! O que será que faltou?
Muito obrigada!!!
Geralmente, quem junta tudo é o ovo, mas acho que no seu caso a farinha de arroz não oferece a mesma umidade da farinha de trigo. Tente colocar menos dela e veja se dá certo.
É possível fazer esse cupcake sem usar a batedeira? Obrigada!
Taciana, pode sim, eu só faço sem batedeira.
Ontem eu amei fazer esses cupcakes
Eu posso substituir o açúcar?
Posso substituir por algo mais saudável?
Patricia, se não me engano acho que já fiz esta receita com açúcar mascavo e com açúcar de coco.
Oi !!! Fiz a receita, mas a massa ficou diferente das massas convencionais. Ficou um pouco esponjosa e parecendo solada, mas não estava crua. O que fiz de errado? Muito obrigada 🙂
Pode ter sido o bicarbonato (pouco dele), Luciana…
Que ótimo Angel, obrigada, vou fazer então, beijos!
Olá!!! Vi sua receita justamente porque minha filha é alérgica/intolerante a ovo e bom, vou fazer o aniversario dela e pensei em cupcakes, minha dúvida é, queria fazer no estilo Red Velvet e queria saber se eu adicionar corante vermelho (gel) traria problemas na receita, ou não? PS: Estou adorando o blog!!!
Marjorie, acho que não para a receita, mas é bom dar olhada e ver se não tem nada com ovo nos corantes.
Estou justamente com uma receita vegana para testar:
2 xic trigo, 1 xíc açúcar, 1 colher chá bicarbonato, 1/2 colher chá sal, 1 colher sopa de chocolate, 1 xícara de buttermilk (pode ser com leite de soja + 1 colher sopa limão), 2 colheres chá baunilha, 1/3 de óleo, 1 colher sopa de vinagre, 2 colheres sopa corante líquido vermelho
Aí é só misturar os secos, depois os líquidos e levar ao forno.
Maravilha, bom… como o aniversário é só em Setembro, vou ficar no aguardo desse teste que você vai fazer e se der certo, será muito bom!! Sei fazer o Red Velvet normal, mas se essa versão vegan der certo, será SUCESSO!!!!!! E parabéns pelo blog e pela atenção! 🙂
Amo seu blog,sempre testo algumas receitas.Desta vez fiz o vegano e deu certo.A massa parece que fica um pouco mais pesada ( me confirme?) mas no sabor e na cor ( bem chocolate ) ficaram ótimos.Se foram rapidinho!!!
Ela fica meio densa mesmo, Cristiane.
Ja fiz essa receita algumas vezes, mas a ultima vez q fiz, saiu lindo, tava gostoso mas com um fundo amargo, não sei o que houve… alguma dica? Bjs
Carol, a culpa é provavelmente do bicarbonato. Tente usar menos da próxima vez, ok?
Vo testar primeiro com um bicarbonato novo pq o q eu usei não sei de qndo é! Rsrs.. Pode ser isso tb? Brigadaaaa! Bjoos
Com certeza pode ser, Carol.
Essa receita é maravilhosa. Sempre dá certo comigo, amo fazer para minha filha de três anos que é alérgica a leite, ovo e soja. É perfeito para ela, nós amamos, sempre faço!!! Obrigada por compartilhar!!!
Débora, que bom que sempre funciona. Fui no seu site e você faz coisas muito bacanas, viu?
os meu ficaram lindos só que ficaram amargos o que fiz de errado?E naõ coloquei baunilha pois não tinha aqui em casa.
É o excesso de bicarbonato, Jeane.
Eu fiz a receita e ficou horrível! Eu segui a receita risca e o bolo selou ficou um um cheiro insuportável e um gosto mais horrível ainda!
Renata, esta receita dá certo 50% das vezes, mas eu vou fazer um vídeo dela.
O culpado é provalvemente o excesso de bicarbonato de sódio.
Fiz na airfryer já que meu forno está quebrado… em 2 diad fiz duas vezes a sua receita e ficou absurdamente perfeita. Só devo diminuir o sal, pq como sou vegana o paladar muda e pra mim tudo é salgado ou doce demais.
Angel Boa Tarde,
Você chegou a postar sobre a temperatura do forno?
Não entendi quando você escreveu …”A única diferença é que o tempo de forno pode ser maior..” qual o tempo indicado para os minicupcakes? tem diferença dos minis para o tamanho padrão?
Ainda não, vou postar amanhã. Uns 10 a 15 minutos de forno devem ser suficientes para os minis, Marcia.
Angel….
Help…
A temperatura mínima do meu forno é de 180 graus.. Isso influencia no tempo de assar do cupcake?
É só deixar no mínimo possível. A única diferença é que o tempo de forno pode ser maior.
O post de sexta vai ser sobre essas temperaturas de forno (o que diz no botão e a real).
pode tirar a essencia de baunilha?
Pode sim, Camille!
Olá Angel,
Gostaria de saber se seria possível substituir a Farinha de Bolo, por Farinha de Trigo e obter a mesma qualidade.
Moro em cidade pequena, e por aqui ainda não encontrei.
Caso não possa, você teria uma sugestão de substituição?
Gratidão imensa!
Farinha para bolo é apenas farinha comum com amido de milho. http://doce.blog.br/receitas/farinha-para-bolo/