Os bolos espelhados da Olga Noskova
A vida é assim mesmo, você acha que já viu trabalhos bacanas aí em a Internetz e dá um tapa virtual na sua cara com alguma novidade. O Instagram me apresentou a Olga Noskova, uma confeiteira russa que é conhecida pelos seus bolos espelhados. Pode ser até que você já os tenha visto por aí.
E o que estes bolos ou sobremesas têm de mais, Tia Angel? Ah, minhas crianças… o efeito espelhado é tão impecável que eu consegui contar todos os poros e cravos na cútis do fotógrafo somente pelo reflexo dele no bolo.
Tá, mas é só isso? Não, leitor impaciente. Aparentemente, alguém descobriu a receita e a compartilhou – a Internetz é uma coisa linda, não? Então, se você tiver os ingredientes em casa pode brincar de sujar a cozinha toda hoje. Que tal?
Vamos dar uma olhada nas fotos antes? (Clique na imagem para vê-la maior) A receita está lá embaixo…
A receita
Calda para bolos espelhados
- 20 g de gelatina incolor + 120ml de água
- 300 g de glucose
- 300 g de açúcar
- 150 ml de água
- 200 g de leite condensado
- 300 g de chocolate ((ao leite, amargo, branco ou uma mistura))
- Corante
- Dissolva a gelatina nos 120ml de água
- Ferva a glucose com o açúcar e os 150ml de água
- Remova do fogo e adicione a gelatina dissolvida
- Adicione o leite condensado
- Derramee sobre o chocolate para derretê-lo
- Bata com um mixer de mão/liquidificador para alisar a mistura.
- Adicione o corante do jeito que desejar e despeje sobre o bolo.
Assim que aparecer glucose nos armários eu faço por aqui.
Boa tarde. Pra despejar a cobertura sobre o bolo, ele deve estar com uma cobertura de chantilly ? ou pode colocar no bolo puro?
Tem que ter a base de chantilly, senão ele fica com a cobertura meio “desigual” e com falhas. Eu gosto de encarar o chantilly nesse caso como uma espécie de reboco. kkkk
Amo essa cobertura, é linda demais, por favor qual é o ponto do açúcar com a água,quando devo tirar do fogo?
Recebi uma encomenda e fiz pra testar.
Fiz com chantilly e deixei no freezer de um dia para o outro.
Deu certo.
Mas vi uma receita q ainda nbtestei sem glucose e no lugar da água leite.
Acho q deve ficar mais espelhada.
Quando testar, volta aqui pra dizer se ficou bom, Shirley!
Bom dia!! Eaí angelica testou?
Nem consegui ainda, Lorena…
Eu já fiz com uma receita ligeiramente diferente e ficou bastante bem esta não levou glucose mas resultou 5 estrelas depois deixo a receita ás interessadas os
Deixa sim, às vezes é complicado achar glucose em algumas cidades.
Posso cobrir o bolo com pasta de leite em pó , e botar a glaçagem espelhada por cima ? alguma dica pra ficar perfeito ?
É bom que vcs vejam o passo a passo no youtube, mesmo estando em outro idioma, dá para entender muito bem!
É bom também usar a glucose transparente.
gostaria de perceber melhor que tipo de bolo e que combina com esta cobertura … um bolo defrutas humido em se possa gelar cairia bem?
Pode ser bolo, mousse, um pão de ló, algo mais consistente. Até já vi com cheesecake!
Meninas eu fiz e deu super certo.
O bolo tem que ser bem lisinho com chantili e de deixado no congelador por umas duas horas.
O corante tem que ser em pó.
O gosto é bom, fiz um vermelho que ficou lindo.
Uma dica se for usar uma cor escura coloque um pouco de cacau no chantilli, para não clarear a cobertura, para cores claras pode deixar branco mesmo. Boa sorte.
Que bom que deu certo, Gleide. Obrigada por deixar as dicas!
Oi… O bolo não fica com gosto ruim quando descongela? Tipo, ele dura quanto tempo com a calda? Obg
Vcs já tentaram fazer?
Quero fazer porém estou na dúvida sobre a cobertura do bolo antes de fazer a cobertura “de vidro”.
Li que tentaram fazer com chantilly e não rolou…..que base seria o ideal colocar? Glacê real? Pasta Americana?
Alguma sugestão?
🙂
Juliana, já vi com buttercream, glacê, mas com pasta não sei se dá. Tem que ser algo resistente ao calor. Talvez ganache…
Esses são os famosos Entremet…geralmente são feitos com uma base de biscuit..mousseline…frutas..e ele geralmente deve estar congelado para receber a cobertura.
Amei!
Meus Deus isso existe mesmo?Belos babando é pouco
Estou louca pra tentar fazer.