Cobertura: Buttercream fácil de chocolate
Todos precisam de uma receita de cobertura de chocolate que não seja brigadeiro ou ganache. Então, tomem aí esta receita absurdamente fácil de buttercream de chocolate para decorar seus cupcakes.
Buttercream de chocolate
- 2/3 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente ((170g))
- 1/2 xícara de chocolate em pó ((45g))
- 3 1/3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado ((490g))
- 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha ((5ml))
- 2 colheres (sopa) + 2 colheres ((chá) de leite (40ml))
- Na batedeira, use o batedor folha e bata a manteiga e o chocolate até que fique bem incorporados.
- Adicione o açúcar, mexa e lentamente jogue o leite até ficar homogêneo.
- Bata por 1 minuto até ficar leve e fofo.
Detalhe: Chocolate em pó é diferente de achocolatado em pó. O primeiro é aquele tipo Dois Frades da Nestlé e o segundo é Nescau, Toddy, etc.
Adoro as receitas . Mas pra mim sempre fica mais fácil se tiver a medida em gramos.
Ao longo do mês de agosto vou colocar as duas medidas e editar as receitas antigas, Sabrina.
Oi,Angel!Adoooro seu blog.Gostaria de saber se você tem receitas de cupcake fit,pois estamos na época de poucas calorias,né?Isto irá me ajudar muito.Obrigada!
Viviane, estamos na época de poucas calorias, poucos dinheiros, poucos tudos, né? Tá na minha lista de coisas a fazer aqui. Tava vendo uma lista de cupcakes abaixo de 300 calorias. Logo, logo sai!
Oi,Angel!Obrigada pela atenção.
Ola boa tarde não tenho essa medida da manteiga falando em gramas quanto seria desde já obrigado
2/3 de xícara de manteiga é aprox. 133 gramas, Solange.
Bom dia! Acabei de conhecer o blog e já estou adorando!! Em relação à buttercream, me tira uma dúvida: ele deve ser usado logo que fica pronto ou deve descansar ou algo do tipo? Eu fui testar uma receita pela 1ª vez há uns dias atrás, bati e quando pronto achei q ñ estava muito firme e coloquei na geladeira. Quando fui confeitar óbvio que ele estava duríssimo, tentei dissolver com um pouquinho de leite mas deu tudo errado ¬¬
Se ficou muito líquido é porque foi muita manteiga ou muito líquido (leite) ou pouco açúcar. Se for colocar na geladeira para ele endurecer um pouco, para voltar ao ponto de confeitar, é preciso deixar ele ficar à temperatura ambiente.
Dá para ir consertando o buttercream na maioria dos casos, pondo um pouco mais de açúcar ou de manteiga até ficar no ponto desejado, Danuza.
esse chocolate em pó no qual se refere a receita seria o cacau em pó e não o achocolatado certo?
Isso mesmo, Tainara, não é tipo Nescau ou Toddy e sim aquele chocolate em pó (como os dos dois frades da Nestlé).
porque meu buttercream fica duro ou fica que parece que está dissorado?
Cristiane, acho que o primeiro é muito açúcar e o segundo é muita manteiga (especialmente no calor). Como é clima aí onde você mora?
Boa tarde, meninas! Sou nova por aquí. Estou organizando a festa de um ano do meu filho. A festa será, em casa, com tema do Pequeno Príncipe. Quero fazer os cupcakes e o brigadeiro de copinho. Será em Janeiro, mês muito quente na cidade do Paulista-PE. Gostaria que dessem algumas dicas de como fazer com sucesso. Já tenho as forminhas e a assadeira com 12. Desde já, agradeço. Bjs
Deixe a cobertura sempre para botar por último para não derreter. Como o tema é Pequeno Príncipe, se você não for usar pasta americana, opte por fazer os detalhes nas cores do tema (branco, azul e amarelo).
Outra coisa, minha batedeira é daquelas comuns, pode ser?
Pode com qualquer batedeira, Ana Paula.
Olá, sou novata em cups.e adorei a cobertura, mass não tenho como medir 2/3 e 31/3, pode me passar em gramas? Obrigada
Segue aí as conversões, Ana Paula:
130g manteiga sem sal em temperatura ambiente
45g xícara de chocolate em pó
465g açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
2 colheres (sopa) + 2 colheres (chá) de leite
ooi, poderia fazer essa receita com o achocolatado em pó (nescau) ??
Dá para fazer, mas como o nescau já tem açúcar, vá provando à medida que faz.
Ola, se eu diminuir a quantidade de açúcar, ele fica mole? minha cliente quer menos doce! quantos que eu poderia diminuir e ainda ficar gostoso e durinho?
Se a questão for a doçura, o açúcar ajuda na consistência. O que dá pra fazer é optar por um chocolate mais forte e menos doce, ou seja, com mais quantidade de cacau.
ok! obrigada angel! vou fazer isso! 🙂
Se eu preparar essa cobertura umas 10 horas antes de servir, ela ainda vai estar firme em cima do cupcake?
Com o passar do tempo, a cobertura assenta e fica mais firme, Ellen. Pode servir depois com tranquilidade.
Oi, Angel, Adorei seu blog!
Mas quero saber se posso substituir a manteiga por a gordura vegetal, citada em outra receita de buttercream?
Como a gordura vegetal não faz muito bem, eu não trocaria tudo, apenas uma parte.
Muito proveitoso, adoramos!
obrigado por compartilhar conosco.
Oi, bom dia!
Fiquei doida pra fazer essa receita, mas estou com uma dúvida:
O açucar é o açucar de confeiteiro ou o açucar impálpavel……
Me ajude, obrigada!
Aline
Aline, aqui é açúcar de confeiteiro mesmo. O impalvável deixa tudo molengo, quando usado em coberturas.
Ahh…muito obrigada!!! Vou testar essa semana!!!
Ok, obrigada Angel….vou testar essas semana!!
Eu não tenho batedeira, só tenho multiprocessador, aquele com várias lâminas e afins. Eu poderia bater no emulsificador ou coisa pareciida? E tem problema que seja Achocolatado em pó?
Samira, eu já vi uma confeiteira fazer isso na TV. Se for usar achocolatado, dê preferência pelos que tem mais chocolate do que leite nos ingredientes, como Nescau.
Oii Angel! Sou nova nesse ramo de cupcakes, mas estou adorando o seu site, tem várias dicas ótimas :))
Minha pergunta é a seguinte: a minha batedeira só tem batedores tradicionais, não veio com nenhum especial. Pra fazer esta receita é preciso mesmo que seja batedor folha? Ou pode ser esse mesmo?
Obrigadaa,
Beijinhos
Outra coisinha que queria saber é: posso substituir o chocolate dessa receita por nutella?
Obrigada!
Pode usar outro, Nina, basta não bater muito. E se for usar Nutella, é preciso aumentar a quantidade de açúcar.
Temos uma receita de buttercream de nutella aqui no blog: http://doce.blog.br/receitas/buttercream-de-nutella
Olá, bom dia, fiz a receita e amei o sabor, mas achei que por conta do chocolate ser em pó e o açúcar o de confeiteiro ficou com uma textura não muito lisa…será que poderia substituir por açúcar impalpável e chocolate derretido?
Raisa, o açúcar impalpável tem amido e pode deixar a cobertura mole. Tente usar o chocolate em pó bem fino como o da Nestlé.
Olá… preciso saber quanto tempo o cupcake decorado com buttercream dura fora da geladeira. Para um aniversário que acontecerá sábado às 16h00 posso fazer sexta feira à noite e deixar fora da geladeira. Moro em Campinas/SP e aqui não é muito quente. Obrigada!
Pode sim, Vivian, dura até uns 2 dias:
http://doce.blog.br/geral/quanto-tempo-dura-um-cupcake
Olá, gostaria de saber se essa receita é possível sem o chocolate, para tingir e como eu faria. Obrigado
Para fazer sem o chocolate, não seria melhor fazer a receita de buttercream tradicional, Thais?
http://doce.blog.br/?s=buttercream
Mas se quiser usar esta, basta tirar o chocolate e adicionar a mesma quantidade de açúcar.