Cupcake de chocolate – Sem leite/lactose e sem glúten
Importante: a aveia não possui glúten naturalmente, mas pode acontecer dela ser cultivada, processada e embalada junto com o trigo, sofrendo contaminação. No fim do post existem alguns links de onde achar a aveia sem glúten.
Há um tempo atrás, a Renata Noleto, amiga aqui do blog, mandou um email (ou foi comentário?) sobre cupcakes saudáveis. Afinal, a gente não pode comer bolo todo dia, não é mesmo? O tempo passou e algumas pessoas aqui em casa precisaram entrar em um regime especial. Agora a família é toda integral e natural.
Cada ida ao supermercado é uma procura por novidades. Desta vez, ao buscar farinha de trigo integral achei uma tal farinha de aveia integral da Mãe Terra, tão fina como farinha de trigo. No programa de dicas do Gordon Ramsay vi que tudo que é grão pode virar farinha e elas podem ser usadas em qualquer receita. Então, levei e fui procurar uma receita que levasse a farinha de aveia.
Não me arrependi. Depois de muita busca achei a mesma receita em vários sites. E era do meu tipo preferido: jogue tudo na bacia e bata.
A razão de eu não botar tanta foto das receitas que testo aqui é porque eu sou uma morta de fome. Quando o bolo/cupcake sai do forno, preciso pegar uma fatia dele quente. E todas as minhas assadeiras de cupcakes foram sequestradas por uma amiga.
Voltando ao assunto, este é o bolo de chocolate mais úmido, fofinho e macio do mundo. Eu usei leite de soja e chocolate do frade. Delícia! A farinha de aveia é bem leve e não tem gosto pronunciado.
Cupcake de chocolate – Sem leite/lactose e sem glúten
- 3/4 xícara de óleo
- 3/4 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 3 ovos
- 3/4 xícara de leite ((soja, vaca, água ou café – a seu gosto))
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 1/4 xícara de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela em pó ((opcional))
- Pré-aqueça o forno em 180 graus e arrume as forminhas na assadeira.
- Misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.
- Despeje nas forminhas e leve ao forno.
A farinha de aveia não contém glúten, o que é uma notícia ótima para os celíacos, como já falamos antes. Para receitas sem glúten e de encher os olhos, descobri o Malu com seu botões. Se não achar a de aveia, use qualquer farinha sem glúten.
- Empório Bem Estar
Estou há tempos para postar uma receita de chocolate que leve geleia de pimenta – aqui na minha cidade é moda com pastéis e salgados. Já coloquei uma colher de chá na massa crua dos cupcakes e levei ao forno. Ficou muito bom. Outra coisa que eu quero fazer é misturar a geleia com ganache de chocolate e usar como cobertura/recheio.
Não tem farinha de aveia? Basta bater no liquidificador a aveia que você tiver.
Acabei de fazer e amei! Ficou maravilhoso, parabéns! Ahh, eu só coloquei mais uma colher de sopa de amido, gosto dele bem fofinho.. ❤
Aveia tem glúten.
Anne, aveia não tem glúten. O que acontece é que aqui no Brasil ela é processada junto com outros alimentos que contém glúten.
Mas você já encontra aveia sem glúten de algumas marcas como Jasmine e Monama.
Pessoal! Posso dar minha avaliação desta receita? Ela é simplesmente fantástica! Mas demorou para eu conseguir a textura ideal … faço estes muffins para vender e é sucesso garantido!
Algumas dicas que possam ajudar:
Pese tudo! E sempre use os pesos como medidas.
A quantidade de fermento é crucial, um pouco a mais e a massa cresce muito e murcha!
Se optar por água, ideal que ela esteja morna.
Os ovos a temperatura ambiente.
Eu bato no liquidificador: ovos, açúcar demerara e óleo de girassol. Misturo aos secos com fouet. Coloco um pouco de gotas de chocolate (passadas por chocolate em pó para não afundar na massa) e é só alegria!
Sempre fiz com a farinha de aveia e ele fica muito fofo e macio, de acordo com meu marido parece que está comendo sulflair … rsrsrs
Mas como a farinha de aveia que eu uso contém gluten, vou testar com farinha de arroz. Alguém já fez? Poderia me dar alguma dica?
Obrigada Angel por compartilhar, muito do que sei na cozinha aprendi aqui no blog! <3
Dicas perfeitas, Juliana! Vou testar com algumas farinhas especiais e atualizo aqui, ok? Muito obrigada por compartilhar e pelo carinho!
Boa Tarde Angel, estou In Love pelo seu blog … Estou mudando os hábitos alimentares da minha família, e principalmente investindo em Cupcakes já que meu filho Arthur de 3 anos era fã daqueles bolinhos venenos Ana Maria, agora estou pegando várias receitas legais aqui no Blog e o legal de tudo é que suas receitas são fáceis e não tem um alto custo. Parabéns. Continue postando estas delicias para nos inspirar.
Beijo grande
Jacqueline, também fiz isso aqui por casa. Saí trocando tudo que era de caixinha e fazendo mais natural. Assim eu acabei economizando e dando uma força na saúde (e na cintura) de todo mundo aqui.
Fico feliz que tenha gostado do blog 😀
Olá Angel, obrigada por compartilhar esta receita! Venho procurando uma receita de chocolate, fofinha e mais saudável. Tenho somente uma questão, uma amiga fera em bolos artesanais me deu um dica de colocar bicarbonato de sódio em receitas que vão chocolate em pó, para dar mais leveza. No caso desta sua receita, o amido estaria cumprindo este papel? Obrigada!
Exatamente, Juliana, o amido é um “afofador” de bolos. Já falamos também da dupla bicarbonato e fermento aqui: http://doce.blog.br/geral/fermento-po-bicarbonato-sodio
ATENÇÃO Aveia tem Glúten. O que pode substituir? pois quem tem intolerância ou mesmo alergia não poderá comer.
A aveia não contém glúten naturalmente, Isabelle, o problema é o processamento dela junto a outros produtos que contenham. Aqui no Brasil, é complicado achar aveia sem glúten, mas a Monama vende e creio que outras marcas também.
Mas a receita deve funcionar com qualquer outra farinha sem glúten que você tiver disponível em casa.
oi 🙂
estou assando minha primeira fornada de cupcakes sem gluten e sem lactose pra servir pra visita que tem restrição…
Muito obrigada por compartilhar a receita!
Angel,
como faço para enviar as fotos do meu 1º cupcake? rss
Angel,
Essa receita leva recheio ou não é necessário? Outra pergunta… quando tira do forno, tira os cupcakes da forma que assamos? ou deixa esfriar na forma de aluminio? tenho visto falar muito da grade para descansar os cupcakes.
você recomenda?
Não leva recheio, mas quem quiser pode usar. É preciso tirar os cupcakes da assadeira para parar o cozimento da massa, senão queima e a forminha solta da massa.
A grade eu tenho usado muito, é excelente.
Obrigada…;)
Angel,
Qual o leite de soja que você indica? Uso o Ades Original mas o gosto não fica realçado? Meu filho é alérgico a proteína de Leite animal e usamos o Ades desde então.
Desde já agradeço
obrigada.
O Ades é o único que desce, o resto parece água de lavagem. Rs. Em pó (quando necessário) uso o SupraSpoy.
Angel,
Posso fazer essa receita no liquidificador? Ou bater tudo com o fouet?
No liquidificador, eu não recomendo. Pode mandar brasa no fouet. 🙂
Angel,
Obrigada pelo retorno de SEMPRE. Agora tenho uma nova dúvida… (novidade né)…Podemos utilizar recheio e cobertura com pasta americana nos mini cupcakes? Estava querendo um cortador em formato de bebe ou chupeta… Já comprei os ingredientes para essa receita… será que suporta?
Angel Bom dia,
vou utilizar essa receita para mini-cupcake, preciso diminuir a quantidade? Posso utilizar tanto para mini como para tamanho padrão? Posso congelar a massa de cupcake? Se sim, como é o armazenamento? Posso colocar em potes de plásticos (tupware) e colocar no freezer?
se tirar o chocolate e fizer de baunilha? dá certo?
É muita pergunta né?
Desculpe…. bjs
Marcia, só precisa diminuir a quantidade que você quiser menos mini-cupcakes. Em geral, 12 cupcakes normal rendem 24 dos minis.
Tem dica de congelamento aqui no blog (primeira ou segunda página, creio).
Essa receita sem o chocolate não vai. Já tentei e ficou uma papa.
Boa noite!!
Esta receita é maravilhosaaaa!!!!
É realmente como está na foto.Fofo e úmido.
Coloquei uva passas e ficou divino!!.
Agora fiquei com duvida.Se fizer com farinha de aveia sem glúten,será que fica com a mesma testura??
Existe algumas marcas sem glúten.
Alguem testou com farinha de arroz?
Obrigada por esta receita.
Dá pata fazer até tortas de aniversário!!
Com passas deve ficar uma delícia, vou tentar aqui.
A textura da farinha de aveia sem glúten é a mesma da outra. O problema é a contaminação, tipo se ela passar por um maquinário que tratou algo com glúten.
Não sei dizer sobre a farinha de arroz. Somente a usei para substituir a farinha no bolo de milho verde.
Obrigada!!!
Fiquei com medo de mudar a textura usando aveia sem glúten.Pois fica bastante fofinho e úmido.
Vou tentar fazer a versão salgada,se ficar bom eu posto aqui
Um abraço.
Oi!!
Eu já testei essa receita e amei! Porém, hoje fui fazer de novo e não estou achando! Aparecem as fotos, aparecem as dicas, tudo menos a receita! O mesmo acontece com as outras… como consigo a receita? Muito obrigada!
Já consertei o erro, Viviana. Dá uma olhada agora.
Boa noite,
Eu já fiz esse
Oi! Desculpa, mas estou me achando meio louca aqui… hahaha. Abro seus posts e nao acho receita nenhuma neles, ao mesmo tempo que vejo todo mundo comentando como amou a receita. Onde fica a receita?? hahaha
Boa tarde,
Essa receita rende quantos cupcakes?
Daniele, de 10 a 12 cupcakes.
Posso fazer esse cupcake no microondas?
Não, Esther, infelizmente não dá.
Mas temos algumas receitas de microondas: http://doce.blog.br/search/microondas
Aveia não contém glutem??
Naturalmente, não. Até botei o aviso no topo do post. Mas na dúvida, você pode trocar por qualquer outra farinha sem gluten.