Por que a forminha desgruda do cupcake?
Tem coisa mais chata do que você fazer sua receita preferida, os cupcakes ficarem deliciosos e lindos… e você repara que a forminha se recusa a abraçar o cupcake? Nossa, o que eu tenho recebido de email e comentário perguntando o motivo dessa rebeldia não é pouca coisa.
Então vamos fazer uma lista dos motivos, aí você elimina um por um até os cupcakes e as forminhas ficarem de bem de novo.
- Forminhas de qualidade – Antes de tudo, é preciso usar formas de papel de qualidade. Algumas vêm com avisos indicando que são à prova de gordura (Greasypel, da Mago);
- Tempo de forno – Um motivo comum é a massa ainda estar muito úmida por não ter assado completamente. Deixe os cupcakes no forno pelo tempo necessário até que assem direito. O contrário também é ruim. Um cupcake seco adere menos à forminha;
- Assadeira molhada – Você lavou a fôrma mas esqueceu de secar? Veja se não tem água ou óleo antes de colocar as forminhas de papel;
- Massa muito úmida – Em alguns casos, uma massa muito “molhada” por afetar a forminha causando a separação. Tente formas mais “duras” como aquelas prateadas/alumínio;
- Armazenamento – Se você colocar os cupcake em um recipiente abafado ainda quentes, a umidade vai fazer seu trabalho. Espere até que estejam em temperatura ambiente;
- Umidade no ambiente – Se o clima não colaborar, a umidade do ar vai “bater” na forminha de papel quente e o “vapor” vai amolecer a forminha, contribuindo para a separação;
- Pouca massa na forminha – Parece que não encher a sua forminha em 2/3 ou 3/4 da capacidade é um dos motivos para o desapego do cupcake;
Possíveis soluções
Às vezes, mesmo fazendo tudo certo, a tal da forminha ainda sai. Não perca as esperanças e veja o que fazer:
- Use uma cola de açúcar (água + açúcar de confeiteiro): pincele as forminhas e segure por um tempo até que fique unido;
- Coloque duas forminhas de papel na assadeira: a de fora tende a cair/desgrudar e a de dentro ficar abraçando o cupcake 🙂
- Cupcake Wrappers: se o desastre não for muito grande, dá pra disfarçar com as ‘saias’ de cupcake;
- Outras decorações: use a criatividade e amarre o treco para ele saber qual é o lugar dele (veja exemplo abaixo).
Achei este exemplo no site Sweetopia:
Boa sorte, gente! Quem tiver dúvidas ou dicas, poste nos comentários.
Os meus grudam na forminha! o que eu faço!?
Qual o tipo de cupcake que você faz e qual forminha você usa, Louise?
Adorei as dicas!!! Ri muito com “amarre o treco pra ele saber qual é o lugar dele” kkkk
É isso aí, Dayana, a gente tem que mostrar quem é que manda ehehheehhe
Amei as dicas. Estou começando a vender os meus cupcakes, mas também tenho o problema da massa soltar da forminha.
Obrigada!
Adorei todas as dicas ,estou precisando mto fazer algo para vender e vou tentar os cupcakes.. obrigada
Boa tarde
Não sei se poderá me ajudar pois faço cupcake salgado.
Estou com problemas com as formas ,forneáveis , mago e a italiana , uso a melhor que tem no mercado.
Faço os cups e as formas grudam de tal forma que não saem e acabam grudadas e a pessoa pode comer papel …
Como posso resolver ? Aguardo um retorno , pois tenho perdido muita massa.
Agradeço desde já .
Ana
Ana, também tenho esse problema, acho que a questão aqui é a umidade da massa. Você já tentou untar a massa com algum spray?
Adorei as dicas vai ser minha 3º tentativa mas a 1º como venda, vou seguir a risca pra poder dar certo, mto obrigada pelas dicas.
Ola, que maravilha essas dicas.
Preciso saber a receitinha dessa colo, preciso muitooooo. Os meus sempre abrem.
: )
Tente 1 pra 1. Uma colher de açúcar pra uma de água.
Olar eu faço com aquelas massas prontas e fica um pouco oleosa e sera que com essa cola consigo
A cola não deu certo não.Acabei colocando uma fitinha em volta da forminha para segurar o cupcake na forma e deu certo
Acabaram meus problemas das forminhas descolarem… acabei de testar a colinha de água e açúcar e deu certo … vivaaaaaaaaa !!!! muito obrigada Angel pela dica
🙂
Muito obrigado Angel.
Vou fazer o teste amanhã e depois te aviso sobre os resultados.
Sucesso pra você !!!
Beijo
Olá Angel, tudo bem ???
Seu blog é excelente, adorei !!!
Gostaria de saber se você poderia me dar umas dicas ou me enviar uma receita da massa de baunilha para Cupcake.
A que faço as vezes fica muito mole e as vezes fica seca, a massa fica reta, ela não incha igual a de chocolate, que parece que fica uma barriguinha pra cima da forminha. Já vi em algumas fotos alguns assim, mas os meus nunca ficaram dessa maneira. A massa de chocolate que faço, fica sempre perfeita e muito fofinha.
O que posso fazer para conseguir um Cupcake de baunilha perfeito.
OBS: Já usei buttermilk e sempre coloco fermento e bicarbonato juntos.
Vamos lá, Fernanda!
– Receita de baunilha, a gente tem algumas:
http://doce.blog.br/receitas/cupcake-de-baunilha-do-buddy-valastro-cake-boss/
http://doce.blog.br/receitas/receita-basica-de-cupcake/
Para deixar o cupcake barrigudinho:
http://doce.blog.br/dicas/como-deixar-os-cupcakes-redondos/
Amei! Já estava ficando desesperada poi achava que só acontecia comigo. Vou seguir algumas dicas e ver onde posso melhorar. No meu caso as forminhas ficam muito oleosas.
Amei as dicas ,obrigada.
A colinha funciona mesmo obrigada
Maravilhosas dicas!!!! Amei!
Amei o site!
Muitas dicas valiosas!
As forminhas da marca Regina, que vende em mercado acontece isso em qualquer receita que eu faça…
As que eu uso e não descolam de jeito algum são da marca Flip.
As da Regina, são forminhas de brigadeiro gigante, já essas dessa marca que eu uso, são impermeáveis e próprias pro forno.
A propósito, qual a proporção da ”cola” com açúcar de confeiteiro?
Obrigada! 🙂
Dadi, tente uma colher para cada. Faz tempo que testei e não lembro mais.
Os meus desgrudam de qq marca
Então o problema pode ser a umidade ou a sua receita, Eliana. Você tira da forma assim que sai do forno?
sim, eu tiro da forma assim que sai do forno. A minha receita é bem liquida
Oi, essas rendinhas da foto, são de tecido ou papel?
São aquelas que se compra em armarinhos, de tecido mesmo.
Muito bom saber como resolver esses pepinos… Afff dá um ódio qnd ocorre.. rsrs…
Valeu, adorei a ideia de nos ensinar a resolver este problema circunstancial, rs.
Eu fiz um comentário na receita do buddy vallastro de cupcake de baunilha, dizendo q ficam com as forminhas molhadas. Mas nom chegam a soltar, é só o fundo da forminha que fica oleoso. Será q trocando a manteiga por margarina funciona?
Se a manteiga estava muito mole, tente usar ela um pouco mais “consistente”. Se não der certo, talvez a margarina funciona.
Já fiz a receita também com becel e deu certo.