Glacê real
O glacê real é usado na confeitaria há muito tempo. Serve para decorar bolos e biscoitos e pode ser facilmente tingido com corantes alimentícios.
Hoje em dia, você já encontra ele em pó nas lojas especializadas – basta acrescentar água e bater. É super prático e em conta, um quilo custa em média R$ 5,00 a R$ 7,00.
É simples de fazer, veja abaixo:
Glacê real
- 1 clara de ovo
- 250 gr de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou cremor de tártaro
- Bata a clara em neve.
- Acrescente aos poucos o açúcar.
- Adicione o suco de limão e bata.
- O ponto certo é quando o glacê não cair da colher.
Olá
Gostaria de fazer as bolachas Gingerbread para oferecer agora no Natal. Gostaria de decora-los com glace real.
Queria tentar perceber se quando colocar o glacê nas bolachas há possibilidade de as bolachas ficarem moles por causa da humidade do glacê. Também queria perceber se no tempo que as bolachas ficarem expostas enquanto o glacê estiver a secar se há possibilidade de a bolacha se estragar. Por fim, depois gostaria de embalar as bolachas em saquinhos e gostaria de perceber desde o momento em que o glacê seca e é embalado, quanto tempo dura até ser consumido.
Muito obrigado
Oi
O que vc me indicaria para cobrir um bolo grande? Legal essa receita de glacê real, mas pelo que vi nos comentários endurece muito.
Desde ja agradeço!
Lisiane, Você pode cobrir com chantininho, ganache, buttercream, merengue, etc
Boa tarde,
Eu queria saber , se eu posso cobrir um bolo com glacê real , ou ele é só pode ser aplicado em glace mármore ou pasta americana?
Carla, poder até pode, mas ele vai endurecer depois. Antes só se fazia bolo assim, cresci vendo minha mãe confeitar este tipo de bolo. Hoje em dia, é difícil de ver. Só não dá pra usar o glacê como recheio, mas de cobertura dá e é uma delícia (é minha preferida).
Olá. Posso usar esse glacê para confeitar biscoitos amanteigados? Tem como deixá-lo mais fluido?
Quando preciso dele mais mole, eu adiciono mais limão ou água. 🙂
Olá Angel. Eu acrescento mais água e limão batendo ou só mexendo com a espátula? Obrigada!
Pode só mexer, Clarice.
Você tem idéia de qual cobertura é esta? Eu comi estes cupcakes e segundo a moça que fez, não é buttercream, achei que fosse glacê real, pois ela disse que é um glacê de açúcar (claro que ela não quis me revelar a receita), porém ela levou os cupcakes a uma festa e não era duro, e sim muito fofinho e saboroso.
Luana, também quero saber. Será se não é o tal do chantininho?
Angel, parabéns pelo blog, primeira vez que entro mas já gostei muito, continue assim!!~
O que quero saber é quanto tempo os biscoitos duram, depois de decorados? E qual a melhor forma de armazená-los para que durem o máximo de tempo?
Att., Carol.
Duram até uma semana, Carolina. Deixe-os em recipiente fechado em lugar fresco.
BoaNoite,sou uma inciante na confeitaria rsrs. Esse glace vai açucar de confeiteiro ou impalpavel ? Porque queria cobrir um bolo com decoração com bicos e fazer rosas com bico em um bolo de pasta americana, qual açucar você me indica ? Esse glace amolece ?
Fabiana, o açúcar é o de confeiteiro. Se for usar glacê real, lembre que ele endurece e vira pedra. Se quiser algo mais cremoso, use um buttercream ou mesmo uma ganache. Que tal?
Mas demos dicas aqui de como não endurecer o glacê real: http://doce.blog.br/dicas/glace-real-que-nao-endurece
BOA TARDE!!!
QUERO COLOCAR GLACE REAL NA COBERTURA DO CUPCAKE SÓ NÃO QUERO Q FIQUE MUITO DURO E VOU FAZER DE UM DIA PARA O OUTRO??O Q DEVO FAZER??
Curiosamente, falamos disso há poucos dias: http://doce.blog.br/dicas/glace-real-que-nao-endurece
Uau!! Vou fazer e depois digo o resultado!
Angel, que bom que respondeu. Gosto mesmo da glacê azedinha!!!! Depois que concluir suas pesquisas avisa aqui P fv. Eu fiz aquela glacê com margarina e leite que bate por 10 min. e depois acrescenta o açúcar de confeiteiro (veja foto) mas é muito doce. Será que nessa receita eu posso colocar gotinhas de limão?
Pode sim, tanto o suco, como as raspas ou essência/extrato de limão, Celia.
Oi… Gosto do glacê azedinho e gostaria de colocar nos cupcakes mas não gostaria que ficasse tão duro. Como faço? Tem algum jeito da glace azedinha nao ficar tao dura?
Não gosto daquelas feitas com manteiga, gosto das de claras com açúcar e limão (ou ácido cítrico).
Celia, você é das minhas. Adoro o glacê real. Já vi por aí gente colocando glicerina para ele não amolecer, mas não sei se pode comer (vi para decoração). Vou pesquisar mais e trazer isso aqui no blog, ok?
Oi Angel,
Pretendo usar o glace real para decorar aqueles biscoitos amanteigados, posso fazer de um dia pro outro? Qual melhor forma de armazenar sem que “estrague” o desenho do biscoito?
Obrigada por compartilhar suas dicas!
Priscila, pode fazer sem preocupação. Glacê real não estraga tããão cedo. E na hora de guardar, basta esperar secar bem e guardar em recipiente bem fechado sem que nada fique tocando a cobertura.
Olá!
Dá pra fazer cobertura de cupcake com doce de leite de lata?
Obrigada.
Nilcelene, acho que só se for aquele tipo ponto de corte, bem consistente…
Obrigada Angelica.
Fiz glace reL e aplico duas linhas ,numa medalha de pasta americana de 4 cm. O que sobrou nao guardei na geladeira e após duAs semanas , gostaria de usar, pode? Esta numa otima consistencia sem cheiro nem alteracao no sabor.
Sim, ainda dá pra usar ele fresco por até duas semanas se for feito com claras frescas.
Olá vivo em Portugal.E estava a pesquisar na internet e vi vocês .Estou a gostar muito do que estou a ler,eu adoro cozinha e as suas respostas são muito esclarecedoras .Qualquer dúvida que eu tenha em dosaria vou expor.
Obrigada
Muito obrigada pelo carinho, Sandra. 🙂
Olá bom dia Angelica?Ontem fiz o bolo de aniversário da minha filha e usei pela primeira vez , o chantilly em pó que vi aqui no seu blogue e não conhecia.Comprei fiz usei no bolo e adorei?
Muito obrigada pelas suas dicas tão esclarecedoras Angelica.
Sandra Duarte
Obrigada, Sandra!
O que posso colocar em cima do cupcake? Pensei no glace real, mas vc falou que endurece. Pois quero fazer de um dia para o outro.
Bom, dá pra botar em cima do cupcake sim, mas vai endurecer, Nicole…
Olá.
Olha eu faço cupcakes tem algum tempo, entao ai vao algumas dicas:
pra tirar o cheiro do ovo, coa-se a clara bem devagar (aquela gosminha esbranquiçada que fica na clara éque dáo cheiro, tire-a coando)..
Pro chantilly do cupcake durar mais tempo fora da geladeira, mesmo no calor, use o pó para chantilly (estes vendidos em saquinhos) junto com o creme de leite ou chantilly)..
Gosto muito do Hulala, mas sao produtos que tem açucar e tals.
um beijo, adoro seu blog
Valeria, valeu por deixar dicas tão boas!
Oi Angel,
To aqui me perguntando se fica com cheiro de ovo. Fiz e ninguém da família sentiu, mas foi só presentear na hora do lanche uns colegas que não é que sentiram o dito cheiro de ovo?! Depois cheirei e estava mesmo 🙁
Lendo os comentários percebi que o glacê real acaba se tornando quase pedra kkkk. Porém o meu ficou ponto de bico, firme, e não endureceu “taanto”, só de morder e sentir uma casquinha no creme firminho. E ficou na geladeira por umas 8h… Mistério…
Aproveitando as ondas de pergunta, clara ou *?(*ingrediente do vídeo de glace da união, tipo gelatina) e se colocar menos açúcar não dá o ponto?
Muito obrigada por gastar seu tempo nos presenteando com deliciosas receitas, como essa, e dicas.
Boa noite linda!
Me apaixonei perdidamente pelo blog! E venho buscar socorro(Rsrsrsrrsrsrrs) sou de SP e consegui uma encomenda no RJ , qual seria o creme ideal pra estar enviando? E com relação a embalagem pra transporte também! Estou perdidinha plissss help me!
Bjinhos doces rsrsrs
Nossa, aí é complicado.
Procura aqui http://doce.blog.br/search/transporte
http://www.cupcakebox.com.br/embalagem.php?secao=3&pesq=Transporte+de+Cupcakes