Glacê real
O glacê real é usado na confeitaria há muito tempo. Serve para decorar bolos e biscoitos e pode ser facilmente tingido com corantes alimentícios.
Hoje em dia, você já encontra ele em pó nas lojas especializadas – basta acrescentar água e bater. É super prático e em conta, um quilo custa em média R$ 5,00 a R$ 7,00.
É simples de fazer, veja abaixo:
Glacê real
- 1 clara de ovo
- 250 gr de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou cremor de tártaro
- Bata a clara em neve.
- Acrescente aos poucos o açúcar.
- Adicione o suco de limão e bata.
- O ponto certo é quando o glacê não cair da colher.
Boa tarde! o glacê real pronto pode ser diluído com suco de limão também?
Pode sim, Graça. Especialmente para dar um sabor, mas aí você tem que balancear para não mexer muito na consistência. Eu sempre uso com limão, mesmo os prontos.
Oi eu gostaria de saber se esse glacê d p pintar biscoito de Natal
Alessandra, até que dá, mas é bom diluir um pouco. Para os biscoitos, a gente usa o glacê fluído: https://arquivo.doce.blog.br/glace-fluido
Oi
Depois de fazer o glacê ,a gente conserva ele dentro ou fora da geladeira , e também queria perguntar se pode ficar no freezer ou na parte normal da geladeira mesmo ?
É bom usar logo, mas pode deixa na geladeira em pote bem fechado (se for da mistura pronta) por até duas semanas.
Olá! Gostaria de saber qual a durabilidade do glacê real caseiro nas bolachas, obrigada
Dura de 4 a 6 semanas, Jussara.
Depois que congelo o glace, posso bater na batedeira novamente caso ela fique mole?
Sim, dá pra congelar por até um mês e depois bater de volta assim que descongelar, Carla.
Fiz a receita e não endureceu… existe alguma correção que possa ser feita para que endureça?
Nem de um dia pro outro?? Se a clara foi batida em neve com o açúcar pode ter tido algo que não deixou o glacê firmar.
Olha algumas dicas aqui, Daniela: https://arquivo.doce.blog.br/suspiros-perfeitos-toda-vez
Olá meu glacê não endureceu, ficou no ponto de bico mas não seca no biscoito, fica sempre úmido, mesmo de um dia para o outro. Não dá pra embalar. Será que foi pouco açúcar?!
Está parecendo que sim Juliana. Onde você está é muito úmido ou muito seco?
Oi! Açúcar de confeiteiro impalpável é a mesma coisa?
Não é não, Márcia. O impalpável quase sempre tem amido junto.
Angel…
Comprei o pó de geleia real, mas não sei que quantia devo colocar.
E se for com o pó, precisa ir clara????
MUITO OBRIGADA PELA ATENÇÃO
Oi, Mara, não é de geléia real, é glacê, viu? Para bater o glacê real com a mistura, basta adicionar a quantidade de água indicada na embalagem.
Sim mas como se deixa ela dura como basla, tem de por na geladeira para ficarf dura
Só deixar ela exposta ao ar mesmo. Glacê real cria a casquinha em algumas horas e de um dia pro outro já está mais durinho até que fica duro feito pedra. eheheh
Gostaria de saaber vo.o deixar esta cobertura dura como se fosse uma caqinha um pouco grossa crocante no caso dura mesmo
Ela fica dura feito bala, Joao.
Posso usar o suco do limão no lugar da água pra bater o glacer real industrializado ??
Pode sim, Vanessa, eu sempre faço asssim. Adoro o azedinho do limão no glacê.
Nessa testura posso cobrir bolo e alisar pra fica como a pasta americana
Vai dar um pouco de trabalho pra ficar liso, Betania, mas pode dar certo. Mas lembra que ele vai endurecer bem.
Olá gostaria de saber se posso substituir o corante por suco em pó , tipo morango , se isso não vai mudar a textura do glacê
Suco em pó pode sim, acho que gelatina em pó eu também já usei e fiquei contente com o resultado.
Querida muito obrigada por responder aos meus questionamentos, pois a maioria dos blogs não respondem e quando respondem levam quase 2 meses aí as dúvidas já foram resolvidas não é mesmo? Eu sei o quanto é difícil manter atualizados esses questionamentos, pois são muitos. Então mais uma vez obrigada pela sua atenção! Um grande abraço.. E quando eu testar o chantily com glacê real eu dou o retorno de como ficou.
Um abraço e boa sorte! :*
Angel
Tem alguma forma de o glacê não endurecer tanto?
Já postamos aqui uma dica de usar glicerina líquida: https://arquivo.doce.blog.br/glace-real-que-nao-endurece
Bom dia Angel, essa é a primeira vez no seu blog. Achei procurando dicas de glacê real. Gostaria de umas dicas:
Glacê real pode conservar da geladeira ou melhor fora?
Ele é bom para usar com bico russo?
Posso incorporar no chantily para obter uma consistência mais estruturada? Se sim, qual a equivalência?
Um grande abraço e gostei muito da sua atenção aos comentários!
Mariângela, fora da geladeira ele endurece mais rápido, mas ele dura muito tempo mesmo, nem se preocupe com isso.
Sim, gostei de usar ele com os bicos russos, mas usei com o pó pronto, porque acho mais consistente.
Hmmm… essa do chantily é uma pergunta muito boa, mas se for só o pó pode botar sim aos poucos que com certeza vai ter mais estrutura e durar bem mais. Sem falar que vai aguentar melhor fora da geladeira.
Olar esse glace e o que da pra sentir a açuca>
Se usar açúcar de confeiteiro não dá pra sentir nada.
Angelica muito obrigada vou usar sim mais agua! Me salvou ????
Ola por favor me ajude! Meu glace descola inteirinho do biscoito!!!! Ele cai depois que seca! O que posso estar fazendo de errado???? Obg
É porque ele deve estar muito consistente, tente diluir mais um pouco, Debora… Pode usar água ou suco de limão.
Quero fazer rosas p/ bolo q fiquem durinhas e possa guardar na geladeira pra usar qdo desejar esse glacê da certo?
Não precisa ir pra geladeira, pode deixar em um recipiente fechado no armário mesmo, Marta. Na geladeira, elas podem ficar meio “suadas”.