Segundo estudo realizado em algum lugar por algum cientista cujo nome eu nunca vou lembrar, o açúcar é um dos anti-Cristos dos alimentos da nossa época. E os cavaleiros do apocalipse são o glúten, a lactose, a gordura vegetal, a gordura trans, o sal, os transgênicos, os conservantes/aromatizantes e outros à sua escolha.
Trocadilhos ruins à parte, não importa o motivo que te impeça de ingerir açúcar, seja dieta ou diabetes, ninguém deveria ser privado de um bom pedaço de bolo.
Antes, porém, uma observação: estas substituições são para receitas onde o açúcar é adicionado ao resto da receita, como um bolo ou cookie. Se for para derreter, caramelizar, bater com claras, a troca pode não dar certo. Na dúvida, pergunte nos comentários, ok?
1 xícara de açúcar branco é igual a…
- 1 xícara de açúcar de coco
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 1/3 xícara de melado de cana + reduza outros líquidos em 5 colheres (sopa) + adicione 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio para diminuir a acidez.
- 3/4 xícara de mel + reduza outros líquidos em 2 colheres (sopa) + adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para diminuir a acidez.
- 2/3 xícara de agave
- 1/3 xícara de stévia
- 1 xícara de xylitol culinário
- 24g sacarina ou aspartame
- 1 xícara de sucralose
Lembre sempre de ler as instruções e usar o bom senso. O tempo de forno do doce pode ser aumentado ou diminuído. Fique de olho!
O sabor e a cor do produto final podem, obviamente, ficar diferentes do esperado.
