Cupcakes do mesmo tamanho
Acho que nunca contei aqui como entrei no mundo dos cupcakes… Então, deixa eu explicar rapidinho:
Vejam vocês que desde pequena eu sou louca por um bolinho chamado aqui de “mãe benta” (<==o gostosão da foto ao lado) – em alguns lugares o chamam de bolo de bacia. É um bolo simples com açúcar, leite, ovos e leite em pó sem cobertura, mas muito delicioso. Sempre compro no supermercado ou na padaria. Enfim, procurei tanto e nunca achei “a receita”.
E onde eu procurava por bolo de bacia/mãe benta eu achava referências do tipo “primo pobre do cupcake”, aí fui procurar mais sobre cupcake e o resto vocês já sabem.
Mas estou fazendo este momento “senta que lá vem a história” para vocês entenderem que eu não tinha material de cupcake no começo, apenas formas de quindim e as forminhas de papel. E aqui em São Luís City há alguns anos atrás era complicado achar material para cupcake.
Cupcakes do mesmo tamanho
Isto posto, eu despejava a massa nas forminhas no olhômetro e, claro, o resultado era variável. Como os bolinhos eram para consumo pessoal e familiar ninguém se importava. Mas quando alguns amigos começaram a pedir para alguns eventos, eu tinha que dar um jeito de deixar eles todos do mesmo tamanho. E vamos aos resultados:
- E quem diria que a xícara medidora de 1/4 de xícara é perfeita para um cupcake tamanho normal? Pegue a massa, nivele com uma faca, despeje na forminha e pronto.
- Depois de muito tempo usando a xícara, encontrei em um dos meus blogs preferidos, My baking addiction, a dica da colher de sorvete* que a gente vê o tempo todo no Guerra dos cupcakes. É o que sempre uso.
- Para os profissionais, talvez a melhor solução seja pesar individualmente cada forminha de papel com a massa. Vi esta dica hoje e isto nunca tinha me ocorrido.
*Parece haver vários tamanhos de colher de sorvete. A ideal é aquela colher que é meia esfera e tem o mecanismo para ajudar a soltar a boal de sorvete. A minha é da Casita, tem 23 cm de comprimento e a “bola” em 6cm de largura. Ele custou algo em torno dos 30 reais. Olha ele aí:
Tabela de cupcakes
A tabela abaixo eu achei no site da Wilton e é ótima para se ter sempre à mão:
| Tamanho | Quantidade de massa | Temperatura | Tempo de cozimento |
| Cupcakes padrão | 1/4 – 1/3 de xícara | 180° | 18-20 minutos |
| Mini-cupcakes | 1 colher de sopa bem cheia | 180° | 8-10 minutos |
| Cupcakes king size | Pouco menos de 1 xícara | 180° | 24-26 minutos |
De resto, é ter bom senso, gente. Se a massa tiver frutas, diminua um pouco a quantidade de massa.
Fique de olho: algumas forminhas de papel são mais baixas ou mais altas que outras. Por isso seu cupcake pode transbordar ou ficar mais baixo com a mesma quantidade de massa que você sempre usa.
Olá, eu uso a colher de sorvete, nivelo e tudo mais, mas mesmo assim, noto que alguns são diferentes dos outros, uns ficam arredondados altos e outros nem tanto. pode ser a forma de fermentação?
Pela minha pouca experiência, isso acontece por conta da distribuição do calor no forno. Eu coloco a forma de cupcakes na vertical e nunca atravessada. Quando boto duas formas, eu noto a diferença de tamanho.
Olá,
Gostaria de te perguntar qual é a profundidade da ‘bola’
Ana Paula, aqui deu uns 3cm.
Mulheeeeeeeer, vc caiu do céu!!! Tô devorando seu blog e suas dicas. Sempre me incentivam a botar meus cupcakes pra verder, mas não acho que valham tanto assim e tenho dificuldades em interagir com as pessoas, quem dirá vender.
Mas não custa tentar, não é mesmo?
Parabéns pelo trabalho e sucesso!!! :*
Obrigada pelo carinho, Juliana 😀
Se o pessoal incentiva é porque deve ser bom. Tenta oferecer para amigos e familiares primeiro, para ir pegando o jeito e treinando para clientes maiores.
A sua colher de sorvete tem 6 com de diâmetro é?!
É sim, Renata. Dá certinho para cupcakes.
#SorteioSurpresa
#sorteiosurpresa
Amei os posts …e gostaria de uma receita de cupcake pode me passar por favor?
Temos várias receitas aqui: https://arquivo.doce.blog.br/receitas
Oii, acabei de conhecer o teu blog. E adorei !!! Ja anotei tudo o que eu queria :). E gostei de ver que vc responde todos os comentarios. Otimo blog , parabens !!!
Obrigada, Barbara! Se tiver qualquer dúvida, basta entrar em contato, ok?
Comprei forminhas próprias para cupcakes,pelo menos e o que na embalagem fala,não tem numeração mas creio que seja tamanho 0.
Se tiver Le Biscuit na sua cidade, veja as forminhas de lá, acho que vão dar.
Vou fazer os cupcakes do chá de fralda da minha filha domingo agora,estou vendo videos,tudo que se tem em relação ao preparo de cupcake,mas volta e meia vejo algo novo ou seja socorro.Comprei a maquina para cupcake da britania,atende mas para mini cupcake,comprei formas de silicone para cupcake,porém as forminhas de papel próprias para cupcake ficam muito maiores,ou seja na hora que começar crescer podem abrir ficar feio,me ajude…
Viviane, qual o tamanho desta forminha que você está usando?
Bom dia,
Tenho enorme dificuldade para acertar o tamanho do cupcake, começamos a pouco a produzir e decorar. Utilizamos quase sempre o numero 2, por causa do custo, porém para acertar a medida é uma dificuldade que só.
Geralmente compramos o pacote com bolo pronto e não utilizo a margarina, será que com ela o bolo ficara mais cremoso e ficará mais facil de ver a medida certa?
O número 2 que vc fala é a forminha?
Já tentou usar a xícara medidora (a de 1/4)?
Angel Costa,
Sim utilizamos a forminha nº 2 . Não nunca usei essa xicara, vou ter que adquirir, como poderia deixar a massa mais cremosa, pois tenho visto alguns videos e a maioria é feia com massa mais cremosa.
Olá, Angel!
Estou iniciando neste negócio e fazendo em paralelo com o trabalho. Adorei a dica dos tamanhos!! E vi também que o forno interfere demaaaais!! No da minha mãe ficam perfeitos, com domo em 15 min! No meu, retinho em 25 min no mínimo! rs. Você tem alguma orientação em como deixá-los sempre com o “domo” arredondado, para cobrir com a pasta americana, e como dar o acabamento arredondado nas bordas, perto das forminhas? Perdão pela pergunta longa…rs. Um beijo e muito obrigada!!
Já demos a dica aqui, Drika, dá uma olhada: http://doce.blog.br/dicas/como-deixar-os-cupcakes-redondos/
Muito obrigada, querida! Sempre extremamente atenciosa! Um beijo.
Vii eu uso a concha do feijão-kkkk, mas como é p o povo de casa mesmo, então tá tranquilo.
Bjs
Oi como vai?
Seu blog é tudo de bom.
Uma dúvida, qd vc diz colher d sopa bem cheia p mini cupcake, vc ta falando da colher medidora ou da colher convencional de casa?
Sempre a colher medidora, Gislene. Aqui em casa tem colher de “sopa” de todos os tamanhos. Então é sempre bom usar as medidoras.
Nossa…sao tantas dicas preciosas…amei tudo!!!! 🙂
olá!
Eu tbm sou de São Luís City (rs) e gostaria de saber onde encontrou as formas de cupcake.
De já agradeço.
Carol, achei no Cantinho Doce (R. de Santana) e na Alimentar (Cajazeiras).
Mas comprei também pela Barra Doce, mesmo com frete, saía mais barato.
Eu também achei no Cantinho doce e uma só na LeBiscuit, mas na barra doce o tempo de entrega é longo?
Obrigada 🙂
Acho que chegou com menos de uma semana.
Ola estou com dificuldades para comprar forma cupcake médio alguem pode me ajudar
Altura Da Cavidade: 3 cm
Diâmetro Da Cavidade Superior: 7 cm
Diâmetro Da Cavidade Inferior: 7 cm
essa e a medida certo
Ahh sim!!! Eu ja estou usando a xicara, pq eu li no seu post. E fica perfeito!!!!
Bjusss
Sempre vejo dessas colheres ai na guerra do cupcake, mas ainda não comprei pq não achei. Moro na região norte do pais, então ja viu né?!! Mas vou comprar pela net. Por enquanto uso o olhometro mesmo, kkkk
Adorei o post.
Bjusss
Renata, use a xícara medidora de 1/4 que dá na mesma.
AODREI SEU BLOG, AJUDOU MUITO , CADA COISA QUE EU NEM IMAGINAVA QUE TINHA RESPOSTA,EU AGRADEÇO A VC….
Orgulho alheio!!!!
Adoro esse cantinho e vibro a cada novo post.
Obrigada mais uma vez e parabéns!!!
Ola estou com dificuldades para comprar forma cupcake médio alguem pode me ajudar
Altura Da Cavidade: 3 cm
Diâmetro Da Cavidade Superior: 7 cm
Diâmetro Da Cavidade Inferior: 7 cm
essa e a medida certo
booooooooo dicaaaaaaaaa!!!vc é 10
Ola estou com dificuldades para comprar forma cupcake médio alguem pode me ajudar
Altura Da Cavidade: 3 cm
Diâmetro Da Cavidade Superior: 7 cm
Diâmetro Da Cavidade Inferior: 7 cm
essa e a medida certo