Por que a forminha desgruda do cupcake?

Tem coisa mais chata do que você fazer sua receita preferida, os cupcakes ficarem deliciosos e lindos… e você repara que a forminha se recusa a abraçar o cupcake? Nossa, o que eu tenho recebido de email e comentário perguntando o motivo dessa rebeldia não é pouca coisa.

Então vamos fazer uma lista dos motivos, aí você elimina um por um até os cupcakes e as forminhas ficarem de bem de novo.

• Forminhas de qualidade – Antes de tudo, é preciso usar formas de papel de qualidade. Algumas vêm com avisos indicando que são à prova de gordura (Greasypel, da Mago);
• Tempo de forno – Um motivo comum é a massa ainda estar muito úmida por não ter assado completamente. Deixe os cupcakes no forno pelo tempo necessário até que assem direito. O contrário também é ruim. Um cupcake seco adere menos à forminha;
• Assadeira molhada – Você lavou a fôrma mas esqueceu de secar? Veja se não tem água ou óleo antes de colocar as forminhas de papel;
• Massa muito úmida – Em alguns casos, uma massa muito “molhada” por afetar a forminha causando a separação. Tente formas mais “duras” como aquelas prateadas/alumínio;
• Armazenamento – Se você colocar os cupcake em um recipiente abafado ainda quentes, a umidade vai fazer seu trabalho. Espere até que estejam em temperatura ambiente;
• Umidade no ambiente – Se o clima não colaborar, a umidade do ar vai “bater” na forminha de papel quente e o “vapor” vai amolecer a forminha, contribuindo para a separação;
• Pouca massa na forminha – Parece que não encher a sua forminha em 2/3 ou 3/4 da capacidade é um dos motivos para o desapego do cupcake;

Possíveis soluções

Às vezes, mesmo fazendo tudo certo, a tal da forminha ainda sai. Não perca as esperanças e veja o que fazer:

• Use uma cola de açúcar (água + açúcar de confeiteiro): pincele as forminhas e segure por um tempo até que fique unido;
• Coloque duas forminhas de papel na assadeira: a de fora tende a cair/desgrudar e a de dentro ficar abraçando o cupcake 🙂
• Cupcake Wrappers: se o desastre não for muito grande, dá pra disfarçar com as ‘saias’ de cupcake;
• Outras decorações: use a criatividade e amarre o treco para ele saber qual é o lugar dele (veja exemplo abaixo).

Achei este exemplo no site Sweetopia:

Boa sorte, gente! Quem tiver dúvidas ou dicas, poste nos comentários.