A receita de hoje é do primeiro episódio da segunda temporada da Guerra dos Cupcakes. O único problema com esta receita é que ela pede uma quantidade enorme de gemas e poucas claras – pois é, você vai ter que jogar fora ou dar outro uso a 4 claras. Mas o cupcake está aprovado.
A ganhadora com o cupcake de chocolate com cobertura de amendoim foi Brenda DePonte. Ela é proprietária da Sugar Bakery. E fez tanto sucesso que já tem até um Cupcake Truck, um caminhão/trailer modificado para sair vendendo cupcakes nas ruas.
Cupcake de chocolate com amendoim (Cupcake Wars)
Cupcakes
2 2/3 xícaras de farinha de trigo
2 2/3 xícaras de açúcar
1 1/3 xícaras de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
7 gemas
3 claras
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água
1 colher (chá) extrato de baunilha
Cobertura
1/2 xícara de de manteiga sem sal
450 g de cream cheese
1 1/2 xícara de manteiga de amendoim
6 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
Ganache
3/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
250 g de gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno em 180 graus e prepare as forminhas.
Peneire a farinha, açúcar, o chocolate, o bicarbonato, o fermento e o sal e bata na batedeira por 30 segundos.
Em uma outra tigela, combine as gemas, as claras, o leite, o óleo, a água e a baunilha.
Misture com os ingredientes secos em 3 etapas misturando e batendo bem a cada adição.
Despeje nas forminhas e leve ao forno.
Bata a manteiga e o cream cheese por 2 minutos até ficar fofo e homogêneo.
Raspe as paredes da tigela e adicione a manteiga de amendoim.
Depois de bem misturado acrescente o açúcar e a baunilha. Bata até ficar bem homogêneo.
Leve ao microondas o creme de leite e a manteiga por 1 ou 2 minutos até comece a borbulhar.
Adicione as gotas de chocoalte e deixe descansar por 1 minuto.
Mexa constantemente até que fique escuro, grosso e cremoso.
Angel,
Tô parecendo fiscal do blog rsrs…mas quero te avisar que vc não colocou onde vai o açucar no modo de preparo, eu fiz e coloquei na mistura dos ingredientes secos, o cupcake não cresceu de novo mas ficou bom o sabor, dessa vez não usei bicarbonato, troquei por fermento (3 colheres de chá), tb quero comentar que a amssa é bem líquida e ele não rendeu 24 cupcakes mas sim 42, isso mesmo 42 cupcakes. bjks!
4 comentários
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ah…eu não testei as coberturas ainda!
Estas coberturas de amendoim são uma delícia mesmo, seja com manteiga ou com cream cheese.
E já corrigi o açúcar na receita!
Angel,
Tô parecendo fiscal do blog rsrs…mas quero te avisar que vc não colocou onde vai o açucar no modo de preparo, eu fiz e coloquei na mistura dos ingredientes secos, o cupcake não cresceu de novo mas ficou bom o sabor, dessa vez não usei bicarbonato, troquei por fermento (3 colheres de chá), tb quero comentar que a amssa é bem líquida e ele não rendeu 24 cupcakes mas sim 42, isso mesmo 42 cupcakes. bjks!