Pode parecer bobagem, mas usar o batedor que você usa faz toda a diferença no resultado da sua receita. Como tudo na vida (e na cozinha), cada um tem a sua função. Pude ver isso com clareza quando estava testando receitas para o glossy buttercream.
A maioria das batedeiras de mesa vêm com 3 batedores. E o formato pode sofrer alguma variação dependendo do fabricante. Então, vamos saber para que serve cada um deles?
Batedor globo
Ah… este é o mais conhecido de todos. Além de ser usado para combinar os ingredientes, ele incorpora ar à receita. Por isso vemos a utilização dele para confecção de bolos, chantilly, massas, coberturas, etc. Em geral, é usado com massas mais leves ou de média consistência e em máxima velocidade.
Batedor pá/folha/leque
Apesar de não ser muito usado por aqui, este é o batedor ideal para receitas que tenham manteiga como base, especialmente bolos, cookies, brownies, massas e algumas coberturas. É recomendado para massas de consistência média a pesada.
Batedor de gancho
Este é o batedor mais “parrudo”. Se você precisar sovar alguma massa, pode deixar tudo com ele. Para uso em velocidade baixa por conta do trabalho pesado.
Batedores especiais
Algumas batedeiras como a KitchenAid têm batedores especiais. Na verdade, alguns são melhorias dos batedores padrão. Por exemplo, este da foto serve para ir raspando as laterais enquanto vai batendo. Show, né?
12 comentários
Muito bom! Sou uma aspirante à tentativas e pra mim é ótimo saber. Vejo muitas receitas de massas pesadas e tal, não sabia que o gancho era pra isso por que normalmente uso sovar na mão… kkk
Bastante útil essas informações. Obrigada.
Gostei das informações sobre batedores, muito bom.Passarei a usa-los como indicado.
Boas dicas sobre os batedores.Vou usa-las
Inscrevi-me para seguir o Doce Blog, mas infelizmente adoeçi..
Espero amanhã seguir alguma aula amanhã.
Não me ajudou
Meu interesse era batedores comuns e não encontrei.
Oi, Kenia, o que você chama de batedor comum? Aquele de batedeira de mão? Ou batedor tipo fouet?
Me ajudou muito essas i formações
Vou usar com frequência
Que bom que gostou, Cleusa 😀
da pra usar esse batedor de creme na batedeira comum britania?
Dá sim, Jeanete.
Quebrei o meu batedor de massa leve e não consegui encontrar o mesmo modelo para comprar, cadence Bat501-220, posso usar o batedor de massa média para fazer bolos, usar como usava o batedor massa leve?