Red Velvet picante

Por culpa exclusiva do retorno das minhas séries preferidas e uma assinatura do Netflix, há tempos eu não assistia um episódio novo do Cupcake Wars. Até este fim de semana. Computador do lado da TV e vi a Candance Nelson ficar com a boca em chamas por conta do cupcake apimentado e ainda assim elogiar o bolinho.

Na mesma hora, avisei em nossa página do facebook que traria a receita para vocês. Ainda não tive oportunidade de testar, mas vai ser a próxima que vou fazer.

Observe que a receita pede um licor de canela (originalmente Cinnamon Schnapps), como eu não sei se isso tem por aqui, acho que você pode trocar por um licor que não altere muito o sabor ou até usar vodka. Aqui na Cozinha da Lilia tem uma receita do licor de canela.

Red Velvet picante

• Cupcakes
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara + 2 colheres ((sopa) de farinha de trigo)
• ½ xícara + 1 colher ((sopa) de farinha para bolo)
• ¼ xícara de chocolate em pó
• 1 colher (chá) pimenta caiena em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¾ xícara de óleo
• 1 ovo
• ½ xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
• Corante vermelho em gel (, líquido ou pó)
• Cobertura
• ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
• ¼ xícara de cream cheese
• ½ colher (sopa) canela em pó
• ½ colher (sopa) extrato ou essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 20 ml de licor de canela

1. Massa
2. Pré-aqueça o forno em 180 graus e prepare as forminhas.
3. Em uma tigela, misture o açúcar, os dois tipos de farinha de trigo, o chocolate, a pimenta, o sal, o fermento e a canela. Reserve.
4. Leve à batedeira o óleo e os ovos em velocidade baixa até que fique bem misturado.
5. Adicione o corante e a essência e bata até ficar homogêneo.
6. Adicione a mistura da farinha aos poucos alternando com o buttermilk em velocidade baixa.
7. Cobertura
8. Bata a manteiga e o cream cheese até que fique bem fofo.
9. Adicione a canela, a baunilha e o sal.
10. Com a batedeira no mínimo, acrescente o açúcar alternando com o licor até que atinja a consistência desejada.