Cupcakes de barrinha de limão

Aqui em casa, todo mundo é fanático por limão e tudo que leve limão. Mas foi só recentemente que achei 2 receitas excelentes pra trazer pra vocês. A primeira é essa “quase torta” de limão. É leve, ácida e doce na medida certa.

Quando fiz aqui, fiz em uma assadeira de bolo inglês, para facilitar o corte das barrinhas. Mas a apresentação vai de acordo com a sua vontade e criatividade: dá pra cortar as barrinhas e servir como docinhos, fazer cupcakes, cortar como brownies, etc.

Cupcakes de barrinha de limão

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar

Cobertura

• 4 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 limões

1. Pré-aqueça a forno em 180 graus.

Massa

1. Misture as 2 xícaras de farinha de trigo com a manteiga e o açúcar.
2. “Forre” as forminhas de cupcakes com a massa (2 ou 3 colheres de sopa) e leve ao forno por 15 a 20 minutos até a massa ficar levemente dourada ou firme.

Cobertura

1. Quando estiver perto de retirar os cupcakes do forno, em uma tigela, peneire o 1/4 de xícara de trigo e a 1 1/2 xícara de açúcar.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata na batedeira ou com garfo/fouet.
3. Acrescente o suco dos limões e um pouco da raspa.
4. Despeje sobre a massa e leve novamente ao forno baixo por mais 20 minutos.
5. Para decorar, peneire açúcar impalpável ou de confeiteiro por cima.

A massa não cresce muito, mas é bom não encher a forminha toda. Fiz ontem e não sobrou pra tirar foto. Vou fazer de novo mais tarde, mas com maracujá.

Para quem não dispensa uma cobertura, sugiro o merengue suíço ou o glacê real.