Cupcake de baunilha com buttercream de cupuaçu

Ontem, eu estava tentando me reconectar com meu cupcake interior. Aí fui pra cozinha e olhei pro meu kit de geleias regionais. Pensei que um cupcake de baunilha com algum sabor dali deveria ficar interessante. Já postei sobre elas uma ou duas vezes no Instagram:

Um restaurante daqui começou uma onda, há anos atrás, de servir pastéis de carne com geleia de pimenta. Gente, sério. Essa geleia de pimenta é um negócio bom demais. A combinação é perfeita. Vai bem com nuggets e frituras em geral.

Aí comprei este kit de geleias miniaturas para dar de presente para os amigos não-maranhenses da web. Mas antes eu precisava jogar algum vidrinho daqueles num cupcake. Até agora, estou aperfeiçoando o de chocolate com pimenta, estou trabalhando no de açaí, mas o de cupuaçu ficou ótimo.

Sei que a moda do açaí (ou juçara) chegou no sul do país e aqui a gente toma puro e não como sorvete ou com granola/nozes/banana – essa briga fica pra outra hora. Mas não sei se vocês estão familiarizados com o cupuaçu. A fruta é enorme da qual dá pra fazer suco, sobremesas, bombons, etc.

Bom, resolvi jogar a geleia no buttercream e deu certo. Foi o tempo de cobrir os cupcakes, tomar banho e notar a subtração de 3 bolinhos.

Cupcake de baunilha com buttercream de cupuaçu

• 1/2 xícara de manteiga – 100g
• 1/4 xícara de gordura vegetal – 50g
• (ou você pode usar tudo de manteiga (150g)
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 40 g de geleia de cupuaçu

1. Bata a manteiga com a gordura vegetal até ficar bem claro e fofo.
2. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo.
3. Acrescente a geleia e bata até incorporar.
4. Caso precise adicione mais açúcar para engrossar ou 1 colher de leite para diluir.

Hoje, ou ainda esta semana, vou na loja da fábrica adquirir algumas caixinhas lindas dessas. Não sei quantas, vai depender do desconto – a crise tá batendo aqui também. Então…

Os 3 primeiros que comentarem E disserem “pode mandar meu kit de geleia, por favor” vão receber o kit com as 5. Os outros 5  7-10 vão levar um potinho e precisam dizer “quero meu potinho”.