Cupcake de trufa de chocolate (Cupcake Wars)

avas4-199x300A ganhadora do episódio "I love Lucy" foi Michelle Spell da Ava's Cupcakes com sua receita de cupcake de chocolate com recheio de ganache de trufa de chocolate e cobertura de chantilly de chocolate. Ufa.

Na verdade, a receita pede Heavy Whipping Cream pedido na receita pode ser substituído pelo nosso chantilly de caixinha, que se encontra facilmente nos supermercados.

 

Cupcake de trufa de chocolate

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Preparo 30 min
Cozimento 15 min
Total 45 min

Ingredientes

Cupcakes

  • 2 xícara de açúcar granulado
  • 2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 1/2 colher (chá) fermento em pó
  • 1 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de café quente

Ganache

  • 2/3 xícara de creme de leite fresco
  • 2 xícaras de gotas de chocolate
  • 1 colher (sopa) de licor de cacau

Cobertura

  • 2 xícaras de manteiga sem sal
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de chantilly (da caixinha) ou creme de leite fresco

Instruções

Cupcakes

  • Pré-aquela o forno em 180 graus e prepare as forminhas na assadeira.
  • Em uma tigela, misture o açúcar, baunilha e ovos. Bata até bem homogêneo.
  • Em velocidade baixa, misture o leite, o óleo até ficar bem misturado.
  • Em uma outra tigela, misture o chocolate, a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato.
  • Adicione os secos à mistura dos ovos e bata em velocidade média até que a massa esteja lisa (uns 2 minutos).
  • Desligue a batedeira, acrescente o café quente e bata por mais 2 minutos.
  • Deseje nas forminhas e leve ao forno.

Ganache

  • Adicione o creme de leite fervendo às gotas de chocolate e mexa até que estejam bem derretidas.
  • Acrescente o licor e deixe esfriar. Reserve.

Cobertura

  • Bata a manteiga em velocidade alta por 2 minutos. Quando a manteiga estiver bem fofa, adicione 1 xícara de açúcar por vez até bem misturado.
  • Acrescente a baunilha e bata bem.
  • Adicione o chocolate em pó e bata em velocidade média até bem homogêneo.
  • Em velocidade baixa, adicione bem devagar o creme de leite/chantilly.
  • Depois disso bata em velocidade alta por 3 a 4 minutos.

Montagem

  • Remova o centro dos cupcakes com ajuda de uma colher e recheie com a ganache.
  • Depois, use um saco de confeitar para decorar com a cobertura.
Rendimento: 24

Tem mais uma receita amanhã e depois vem o sorteio do nosso aniversário de 1 ano.

23 comentários em “Cupcake de trufa de chocolate (Cupcake Wars)”

    • É o açúcar cristal, sem ser o refinado, mas acredito que você possa usar qualquer outro tipo (desde que seja branco) sem alterar radicalmente o resultado final.

  1. Poxa, testo as receitas, mas essa não deu certo! Tufou muito, demorou a assar e depois murchou! Oq Fiz de errado? O café tem q ser quente mesmo, né?! Sera q pus massa de mais nas forminhas? Minha massa ficou meio liquida...buaaa! =) amo as receitas, obrigada!

    • Estela, pode ser um ou o outro. A receita original pede "heavy whipping cream" e já vi recomendações de que os dois ingredientes substituem bem. Fique de olho na consistência.

  2. Fiz a receita 'quase' a risca, exceto pelo creme de leite que não era o fresco, mas não gostei da cobertura, muito doce e não fica escura como a da foto. Achei que não foi receita pra ser vencedora de um concurso, não sei o que pode ter dado errado...enfim. .. mas AMEI esse site e vou tentar outras receitas. Meus parabéns a dona do site! !! Era exatamente o que eu precisava! !! Um grande obrigada!

    • Também já testei umas receitas do programa que não eram lá essas coisas, Tatico. Ainda bem que gostou do blog, volte sempre viu?

    • Pode ter certeza que volto. Na verdade, eu já nem saio daqui! rsrsrs...quero trabalhar de casa e estou pensando muito em fazer cupcakes pra vender, e seu blog virou, simplesmente, fundamental pra mim nesse objetivo. Muito obrigada!!! :-*

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