Muffins de canela

Haviam algumas forminhas coloridas para mini-cupcakes da Ecopack sobrando aqui em casa. E há um tempinho atrás, fiz uns mini-muffins de canela para página da Ultrafest no Facebook.

Eles levam purê de maçã em vez de leite. Aliás, notei que várias receitas americanas pediam purê de maçã como substituição a algum líquido.

Resolvi fazer uma versão caseira desse tal purê para ver se era isso tudo. E era. Para os fãs do combo maçã com canela, aquilo é um manjar. Dá pra comer com sorvete de creme, com iogurte, com banana. Comi o pote inteirinho como se fosse papinha de bebê.

Os muffins são fofinhos, fáceis de fazer e rendem 12 muffins em tamanho padrão ou 24 minis.

Se você não estiver disposta a fazer o purê, basta bater as maçãs no liquidificador.

Mini-muffins de canela

• 1/2 xícara de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 3/4 de purê de maçã ((ou 1-2 maçãs batidas no liquidificador))
• 1 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher ((café) de canela em pó)

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo.
2. Adicione os ovos e bata mais um pouco.
3. Junte o purê de maçã e mexa com uma colher.
4. Acrescente o trigo, sal e fermento e mexa até ficar homogêneo.
5. Leve ao forno pré-aquecido por 15 (mini-cupcakes) ou 20 (cupcakes normais) minutos.

Cobertura

1. Quando estiverem mornos, passe o topo dos cupcakes na manteiga derretida e em seguida na tigela com a mistura do açúcar e da canela

Para quem ficou querendo a receita do purê:

Purê de maçã

• 4 maçãs
• 3/4 xícara de água
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela

1. Leve tudo ao fogo médio e cozinhe até que as maçãs fiquem macias (15 – 20 minutos).
2. Bata no liquidificador quando esfriar.
3. Guarde na geladeira

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