Cupcakes de canela com biscoito (Cupcakes Wars)


cw_sea-world-contestant-Lindsay-Morton_s4x3_lgEste deve ter sido um dos primeiros episódios de Guerra dos Cupcakes que vi. Isso porque lembro da loirinha baixinha de voz chatinha. É aquele episódio que reprisa sempre onde eles tem que fazer cupcakes temáticos de baleia. ehehehe

O problema desta receita é que em terras brasileiras não temos o ingrediente principal que é a tal da Graham Cracker. Mas procurando muito por aí, achei nas Internets receita do próprio no blog Sugar Nut. Também nas Internets achei a dica de usar um biscoito da Nestlé, o Combina Com de Aveia e Mel.

Cupcakes de canela com biscoito (Cupcakes Wars)

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Preparo 45 min
Cozimento 25 min
Total 1 hour 10 min

Ingredientes

Cupcakes

  • 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3/4 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de biscoito em migalhas
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara
  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 5 ovos grandes , claras e gemas separadas (usaremos apenas 3 claras)
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 2 1/2 colheres (sopa) canela em pó
  • 1 1/3 xícara de leite

Buttercream de canela com bicoito

  • 1/2 xícara de migalhas de biscoito
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 embalagem de cream cheese (225g)
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Migalhas de biscoito para enfeitar
  • Biscoito para enfeitar
  • Canela para enfeitar

Instruções

  • Pré-aqueça o forno e prepare as forminhas na assadeira.
  • Peneire a farinha, o fermento e o sal, reserve.
  • Misture o biscoito, açúcar mascavo em uma tigela e derrame a manteiga derretida, misture bem e reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremoso. Gradualmente, adicione o açúcar até ficar fofo.
  • Reduza a velocidade e adicione as 5 gemas uma a uma.
  • Acrescente a baunilha e a canela.
  • Em velocidade baixa, adicione 1/3 da mistura da farinha e metade do leite. Prossiga alternando até despejar tudo. Bata somente o suficiente para ficar homogêneo.
  • Bata as 3 claras em neve e misture à massa.
  • Adicione a mistura de biscoito com manteiga e açúcar à massa.
  • Despeje nas forminhas e leve ao forno.

Cobertura

  • Misture as migalhas de biscoito com o açúcar mascavo e acrescente a manteiga derretida. Reserve.
  • Na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até ficar fofo.
  • Adicione a baunilha, a canela e o sal.
  • Reduza a velocidade e adicione o açúcar até bem homogêneo.
  • Aumente a velocidade até que fique leve e cremoso por uns 3 minutos.
  • Adicione a mistura de biscoito.
  • Decore os cupcakes.
Rendimento: 24

Achei um vídeo curto do episódio.

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