Cupcake de chocolate – Sem leite/lactose e sem glúten
Importante: a aveia não possui glúten naturalmente, mas pode acontecer dela ser cultivada, processada e embalada junto com o trigo, sofrendo contaminação. No fim do post existem alguns links de onde achar a aveia sem glúten.
Há um tempo atrás, a Renata Noleto, amiga aqui do blog, mandou um email (ou foi comentário?) sobre cupcakes saudáveis. Afinal, a gente não pode comer bolo todo dia, não é mesmo? O tempo passou e algumas pessoas aqui em casa precisaram entrar em um regime especial. Agora a família é toda integral e natural.
Cada ida ao supermercado é uma procura por novidades. Desta vez, ao buscar farinha de trigo integral achei uma tal farinha de aveia integral da Mãe Terra, tão fina como farinha de trigo. No programa de dicas do Gordon Ramsay vi que tudo que é grão pode virar farinha e elas podem ser usadas em qualquer receita. Então, levei e fui procurar uma receita que levasse a farinha de aveia.
Não me arrependi. Depois de muita busca achei a mesma receita em vários sites. E era do meu tipo preferido: jogue tudo na bacia e bata.
A razão de eu não botar tanta foto das receitas que testo aqui é porque eu sou uma morta de fome. Quando o bolo/cupcake sai do forno, preciso pegar uma fatia dele quente. E todas as minhas assadeiras de cupcakes foram sequestradas por uma amiga.
Voltando ao assunto, este é o bolo de chocolate mais úmido, fofinho e macio do mundo. Eu usei leite de soja e chocolate do frade. Delícia! A farinha de aveia é bem leve e não tem gosto pronunciado.
Cupcake de chocolate – Sem leite/lactose e sem glúten
- 3/4 xícara de óleo
- 3/4 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 3 ovos
- 3/4 xícara de leite ((soja, vaca, água ou café – a seu gosto))
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 1/4 xícara de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela em pó ((opcional))
- Pré-aqueça o forno em 180 graus e arrume as forminhas na assadeira.
- Misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.
- Despeje nas forminhas e leve ao forno.
A farinha de aveia não contém glúten, o que é uma notícia ótima para os celíacos, como já falamos antes. Para receitas sem glúten e de encher os olhos, descobri o Malu com seu botões. Se não achar a de aveia, use qualquer farinha sem glúten.
- Empório Bem Estar
Estou há tempos para postar uma receita de chocolate que leve geleia de pimenta – aqui na minha cidade é moda com pastéis e salgados. Já coloquei uma colher de chá na massa crua dos cupcakes e levei ao forno. Ficou muito bom. Outra coisa que eu quero fazer é misturar a geleia com ganache de chocolate e usar como cobertura/recheio.
Não tem farinha de aveia? Basta bater no liquidificador a aveia que você tiver.
nem imagino quem foi essa amiga que “sequestrou” suas formas…kkkk.
Bjks!!!
Pretendo abrir uma loja de cupcake,s estou tendo auxilio financeiro, mas tenho dificuldade em achar informações sobre assadeiras, formas e qual a melhor forma de otimizar o tempo e as receitas fazendo o maximo de cup,s de uma vez só. Caso possa me indicar um curso para fazer e confeitá-los eu agradeço, na minha cidade ate existe alguns cursos, mas não gostei. Ja sei fazer, mas queria aprimorar, realizar um trabalho bem feito.
Aqui no blog tá cheio de dicas sobre tudo isso, e tem também a nossa página com dicas de cursos: http://doce.blog.br/cursos
Conforme o Leitor Adilson ele tem toda a razão em se referir que seu blog Vicia Angel….deveria ter um informativo, o conteudo é viciante hehehe muito bom ler o seu blog e todo o pessoal que vem até aqui compartilhar as dicas e receitas, pra mim agora só pesquiso no teu blog abraço
Eu fico feliz que o blog esteja te ajudando, Karina. Precisando, basta perguntar ou entrar em contato via email.
Posso usar a farinha de trigo normal para substituir a far. de aveia?
Sim, pode usar, Sabrina.
Olá!
Poderia me dar uma idéia de quantos cupcakes rendem essa receita?
Obrigada!
Ela rende uns 10 a 12 cupcakes, Debs.
Ow sem noção, Aveia tem gluten.
Nós sabemos, Patricia, basta ler o aviso amarelo gigante no topo do post.
Oie… receita muito bem vinda… fico feliz em ter essa opção, mas fico confuso em coberturas saudáveis que não deixem desejar na decoração. O que pode ser feito sem perder o valor da receita?
Abraços…
Uma coisa simples e gostosa é apenas água, açúcar e chocolate em pó em quantidades para formar uma massa e aplicar uma camada fina. Eu faço isso com bolo de cenoura. Se quiser tipo calda, é só usar mais água.
Obrigado pela dica… excelente post!
Tô ficando viciado em vcs! Todo dia tenho de vir aqui dar uma olhada…
Abraços!
Uma opção boa para substituir é a farinha de arroz!!! Já usei muitas vezes e fica delicioso!!!!
Oi Angel, td bem? Só queria dizer q fiz a receita e amei. Massa maravilhosa! Levinha! Show!
Cobri com um glacê de leite condensado… Ficou de lamber os beiços! Massa maravilhosa!
Bjs
Parece ótimo! Dá pra compartilhar a receita do glacê? Eu ainda não conhecia esse…
Claro q sim Angel!
Tome nota:
1 lata de leite condensado bem gelada ( não por no freezer para não criar cristais de gelo) e uma colher de sopa bem cheia de emulsificante para sorvete, bate tudo na batedeira até dá o ponto de confeitar. Pinguei umas gotas de limão. Ficou muito bom e consistente.
Bjão
OI Ana tudo bem?Em relação ao teu glacê de Leite condensado já vi algumas quantidades de Emustab, mas deixo bater bastante e depois de algumas horas ele começa a descer do CAKE, me diz será que estou fazendo alguma coisa errada, para 1 cx de leite consensado 1 colher bem cheia de emustab isso?Desde de Já obrigada
Karina, boa tarde, me perdoe a demora.
Creio q é desnecessário bater tanto tempo. E bato em 5 minutos na velocidade alta e ele fica consistente por vários dias. Faço sempre aqui em casa.
Bjs
Antes de receber sua resposta já tentei fazer! Misturei a mao, e nem precisa mto! Sempre fico em duvida se devo bater na batedeira ou a mao! Tem alguma manha do tipo sempre que levar manteiga tem que bater n batedeira? Ficou majestoso, divino….todos amaram! Fiz uma ganache de cacau em pó, leite condensado de soja, acucar, becel e leite de soja. Ficou mto gostoso e enfeitei c um quadradinho de chocolate meio amargo da garoto pq vi que ele nao leva leite, a base e de cacau!
Também uso o da garoto 🙂
Larissa, se a receita disser bater é com batedeira, o resto (mexer, adicionar) é com colher. Eu tenho feito tudo a mão, “batendo” com o fouet.
Larissa Boa Noite,
Podia passar a receita de Ganache de Cacau em Pó com Leite Condensado de Soja, açúcar, becel e leite de soja?
Angel, bater na batedeira ou só à mao?
Tanto faz, eu tenho batido tudo à mão ultimamente (é terapêutico), mas na batedeira é mais fácil.
Angel,
Qual a velocidade que é indicada na batedeira?
Bom diiiiiia! Angel, posso Usar a farinha convencional? Minha cunhada tem a restrição a lactose pela bb dela! Ela esta amamentando e qdo ingere algo c leite de gado a bb fica mal, tem desde alergia na pele à cólicas, tal e a intolerância! Esta receita posso variar no café, leite de soja, água!
Acho que sim, Larissa. Também tive o mesmo problema com meus filhos, nem carne de vaca eu podia comer, acabei um tempão sem tomar leite e acabei desenvolvendo a intolerância.
Eu fiz a receita com leite de soja (Ades) e ficou muito boa, é essa da foto.
Já repassei recorrigindo a informação, a gente tb pode ajudar qnd isso acontece né? Uma pena, o post foi maravilhoso.
Oi, Angel! Obrigada por citar meu blog! Eu sou uma curiosa e aventureira na cozinha. Comecei a testar algumas coisas depois que descobri a Doença Celíaca. Ainda tenho muito a aprender! Tem umas amigas do mundo “gluten free” que são feras, e quem precisar de receitas sem glúten, podem baixar o livro delas.
Qto a AVEIA, no Brasil as aveias são contaminadas, e os celíacos NÃO PODEM consumi-la.
Aqui estão os links dos livros: http://riosemgluten.com/semgluten_baixar_gratuito.htm
Bjo, obrigada!!!
Olá Angel, a farinha de aveia tem gluten sim, por isso quem tem a doença celiaca, como eu, não deve usar.
Até mais.
Dapaz
Como eu respondi para a Cintia, acima, a aveia em si não contém glúten, mas eu vou colocar o aviso no post imediatamente e também no Facebook.
Agradeço muito o aviso.
Aveia não contém glúten, ela “ganha o glúten” ao ser transportada,embalada ou contaminada pelo trigo e outros grãos com glúten,se chama contaminação cruzada.
Como é mais barato ensacar tudo com a mesma máquina,ocorre a contaminação cruzada.O ideal seria ter um equipamento próprio pros sem glúten.Para celíacos (alérgicos ao glúten) é um veneno,mas para dietas apenas para emagrecer,não faz mal se não achar a sem glúten.
Fran Caires
Eu consumo a aveia sem glúten da Nestlé é de caixinha, minha nutricionista que me passou. Faço tudo com aveia, bolos, panquecas, tortas, etc.
Pessoal infelizmente a aveia CONTÉM GLÚTEN e é preciso muito cuidado pois as pessoas com alergia ao glúten são muito sensíveis e podem até morrer se consumirem esse tipo de alimento, a receita é ótima,mas é preciso cuidado ao passar informações que não temos certeza.
Cintia, no site da associação de celíacos tem a informação de que a aveia não contém glúten, eu me certifiquei disso antes de postar. O problema é que a aveia de caixinha pode sofrer contaminação na embalagem.
Mas eu vou colocar um aviso e indicar uma substituição mais segura.
Obrigada pelo aviso.
Aveia não contém glúten, ela “ganha o glúten” ao ser transportada,embalada ou contaminada pelo trigo e outros grãos com glúten,se chama contaminação cruzada.
Como é mais barato ensacar tudo com a mesma máquina,ocorre a contaminação cruzada.O ideal seria ter um equipamento próprio pros sem glúten.Para celíacos (alérgicos ao glúten) é um veneno,mas para dietas apenas para emagrecer,não faz mal se não achar a sem glúten.
Sobre a receitinha Angel…
Será se eu vou encontrar essa farinha aqui na minha cidade Jesus? Quero mto testar essa receita no fim de semana, rs.. O que é demerara? Acho que vou fazer com o açúcar mascavo mesmo, rsrs.. O café no lugar do leite, é o café feito na hora ne?
Amei essa receita e na foto parece uma deliciaaaa fofo e umido.
Bjks..
Renata, eu acho que com café fique um pouco forte. Tente primeiro com leite. Açúcar demerara parece açúcar cristal só que marrom (deve ser um passo a menos na refinação), mas o açúcar mascavo serve também.
Sucesso, amiga!
Humm vou procurar esse tipo de açucar, e vou testar primeiro com leite mesmo.
Obrigada..
Adorei o post…
Bjks..
Olá! Que tipo de cobertura você sugere para colocar neste cupcake para que ele continue sendo sem gluten e sem lactose?
Obrigada!
Camila, eu já fiz depois uma cobertura de chocolate (o meio amargo da garoto não tem leite) com creme de soja para dar uma ganache.
Mas eu também adoro essa calda de chocolate falsa:
Para a calda, leve ao fogo até engrossar: 5 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) margarina/manteiga e 1/2 litro de leite. (qualquer um)
http://doce.blog.br/receitas/cupcakes-de-cenoura-com-calda-de-chocolate/
Muito obrigada!
Angel Boa Noite,
Pode dar uma dica? Como faço ganache? com o Creme de soja e Chocolate?
Bjs
Angel,
Ameiiiiiiiii… Ameiiiii…. Ameiiii… Vc salvou um pedaçinho de mim hj quando vi essa receita.
Como estou na luta com essa dieta, já que virou uma questão de saúde agora, estou comendo bem pouquinho 1 vez na semana bolo ou cupcake. E com essa receita que ja imprimir, rs.. Vou poder comer sem tanta preocupação, mas sempre obedecendo as orientações medicas. Eu amo bolo, amo cupcake, e mesmo estando de dieta eu sempre faço pra minha família e amigos. Em casa falta o arroz, mas sempre tem um bolinho, rsrs..
O mais bacana de tudo isso, inicialmente foi vc lembrar de mim e da minha necessidade. Fiquei honrada de coração. Porque é grande o numero de pessoas que passam o que estou passando. E quando vc vai lá .. fazer uma visita em um blog que vc gosta mto e ver um post como este, realmente é de fik rindo pra paredes. Estou mto feliz de coração. Procuro sempre receitas como estas, mas nunca deixei de testar receitas novas e calóricas, a diferença é que eu estou comendo um pedacinho só e não uma fornada kkkkkk
Obridãoooo de coraçãoooo por lembrar daquele nosso papo e lembrar da minha luta, rsrs..
Bjuss e sucesso pra vc!!!
Rê…
Oi, Angel!
Amei a receita! Também sou dessas que ama uma receita “joga na bacia e misture”. Muito mais prática….
Vou testar essa qq dia desses, aí eu mando foto.
Agora vou correndo procurar o que é “celíacos”, pq, juro juradinho, nunca ouvi falar disso…. #vergonha
Beijos!
Maravilhoso!!