Lembra há uns dias atrás quando eu trouxe aquele vídeo de cupcakes com coberturas lindas? Vamos relembrar:
O que eu achei mais interessante neste vídeo é o topo dos cupcakes coberto com uma camada de buttercream. Para conseguir isso, é preciso que o seu cupcake fique com a cobertura achatada, plana. E no site da Purple Cupcakes tem a receita.
E a receita não poderia ser mais simples.
Se você achar que o seu forno está muito quente e está vendo os cupcakes subirem no topo, a solução é simples. Basta pegar a forma de cupcakes e colocar dentro de outra ou de uma assadeira retangular mesmo para abrandar o calor.
O segredo aqui está no forno baixo. Ele pode demorar uns minutos a mais do que o normal, mas tenha fé. Outro ponto a observar é a quantidade de massa na forminha. Coloquei uma colher de sorvete (que é 1/4 de xícara) e ficou bem na altura da forminha.
Se quiser que fique sobrando algum papel acima da massa, encha até 2/3 da forminha.
Sabe o que eu achei que ia combinar bem com a massa (mas ainda não tentei)? Raspas de limão. A massa parece que pede.
Ele fica bem delicado e fofo.
Cupcake de baunilha (com o topo achatado)
- 3/4 xícara de manteiga sem sal
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento ((ou farinha comum + 1 colher de sopa de fermento))
- Pré-aqueça o forno na menor temperatura possível (150-180 graus).
- Arrume as forminhas na assadeira.
- Junte todos os ingredientes na batedeira e bata por no máximo 2 minutos.
- Despeje nas forminhas e leve ao forno.
A receita do Buttercream deles eu trago depois, pois ainda não experimentei.
40 comentários
Obrigada Angelica, vou testar hj 😉
E na maquina de cupcake? Deixo 25 minutos tb?
Acho que menos tempo, Viviane. Veja as instruções da máquina, pode usar o mesmo tempo da receita padrão que vem com ela.
Segui à risca a receita mas meus bolinhos não ficaram achatados. 🙁
Tentarei novamente! rs…
Deixou o forno bem baixinho, Neila?
Boa tarde,para fazer essa receita sabor chocolate tenho que fazer alguma alteração na receita?Ou é só acrescentar o chocolate mesmo.
Pode acrescentar 1/2 xicara de chocolate e apenas 1 de trigo.
Boa noite, estou entrando agora para curtir seu blog e adorei a receita do cup achatado,tem como você me dizer o tamanho das formas para fazer os cupcakes pequeno médio e grande pois tenho uma encomenda de cupcake grande e não sei o tamanho da forma .Obrigado ,seu blog é lindo.
O cupcake padrão vai na forminha de papel número 0, Tatiana. Já os minis vão na forma número 1.
Qual na quantidade em colheres do trigo, açúcar e manteiga? Obrigada!!!
12 de manteiga, 12 de açúcar e 20 de trigo, Ana Paula.
Bom Dia, estou adorando seu blog, tem muita coisa interessante e muito útil.
Vc teria para essa receita a quantidade em gramas dos ingredientes? Sempre fico na dúvida quando falam pra usar xícara nunca sei certo a quantidade.
Obrigada
É 150 gramas de tudo (trigo, açúcar e manteiga).
Adorei a receita! Vou experimentar ainda hoje!
Posso substituir o extrato de baunilha pela essencia?
Pode
Tem problema se substituir a manteiga por margarina sem sal? Altera o resultado? Obrigada pelas suas dicas, tem me ajudado muito! Bj!
Dá para fazer sim, o resultado não fica muito diferente.
obrigada! vou fazer assim. Aproveitando , essa massa é simplesmente maravilhosa e deliciosa. Bjks
Oi Angel
Adorei seu blog, estou começando com meu negócio de cupcakes e adorei suas receitas.
Fiz esse de baunilha achatado, mas Snif, Snif, transbordou para fora das forminhas. Onde Errei??? e só coloquei 3/4 da forminha.
Bjks.
Rute, tem que por menos massa então. Tente colocar de metade a 3/4 da forminha.
E a cobertura? Cadê?
Eta, fiquei devendo! Vou trazer já!
que cor de forminhas vc usou pra ficarem transparentes?
tentei brancas e nao ficaram assim 🙁
Camila, usei umas forminhas bem baratinhas da Polipel, elas vem no cento e são uma luta para desgrudar uma da outra.
vou aguardar.fiz a massa é maravilhosa,rendeu 19 cupcakes.ja fiz tres receitas ficou tao boa que nao precisou nem cobertura.nao deu tempo,rsrsrs…
beijinhos
Ela é muito boa mesmo, daquelas que todo mundo gosta. A cobertura eu trago ainda esta semana, Gislange.
Oi angel qdo VC vai passar a receita da cobertura do cupcake achatado??
Estou anciosa
Bjsss
Segunda eu posto a cobertura, Gislange. É que tá uma zona aqui em casa, mas eu tô cheia de material para trazer para vocês.
Angel, gostaria de uma receita de cupcake com o topo bem alto e redondinho (bem o oposto,naõ é?). Procurei e não encontrei , mas se não me engano você passou uma. Obrigadinha.
Gilce, eu dei uma dica sim: http://doce.blog.br/dicas/como-deixar-os-cupcakes-redondos/
Obrigada.Não vou mais esquecer.
Angel,
Fiquei na duvida…se o segredo é o fogo baixo, pq a receita não tem leite? Tem alguma coisa a ver?
Se eu encher menos as minhas forminhas com a minha receita, será q dá o mesmo efeito? Bjs
Obs: E o sabor da massa?
Juliana, como leva mais ovo que as receitas normais a massa fica bem fofa, dispensando o leite.
Acho que se você deixar o forno bem baixo e usar uma receita simples deve dar certo!
Adorei,vou testar essa massa;
Você disse que o segredo é o forno baixo, mas quão baixo? 170? 150?? 🙁
Tava mesmo procurando uma receita com topo achadatinho, essa veio bem a calhar! Vou testar ainda essa semana 😀
Amanda, 150 graus no mínimo. O meu começa em 180 e deu certo.
Ah, pra mim 180ºC era forno médio 😛 Acabei fazendo antes de ver sua resposta, e assei a 150ºC e ficou delicioso!
Fiz de morango e de chocolate essa mesma receita, o de morango ficou com gostinho de sorvete de morango (de chocolate acabei perdendo meia receita por derramar da forma – acontece com receita nova!).
Gente, me apaixonei! Acho que vou usar sempre que precisar do topo achatado sim!
como fez a de morango?
Fiz a receita e ficou maravilhosa, acrescentei as raspinhas de limão e ficou show.