Cupcakes de morango com creme

Você já tentou fazer cupcake ou bolo de morango? Percebeu você jogar o suco do morango na massa, ela pode ficar com a cor meio estranha? E que, para conseguir aqueles cupcakes cor de rosa ou vermelhinhos, muita gente apela pra gelatina ou pro corante?

Como eu não curto muito usar corantes ou gelatina, procurei por um tempo uma receita que não deixasse aquele sabor enjoativo de tão doce do morango. Aí encontrei esta da Jemma, do Cupcake Jemma. Ela apenas pegou aquela receita básica de cupcake (que já tem aqui no blog), fez uma geleia com morangos e misturou bem de leve, igual a se faz com bolo mesclado e pronto. Delícia garantida.

A cobertura então é de parar o trânsito, bem suave e com morango na medida certa. Como minha mãe me ensinou a não mentir, vou confessar que em vez da baunilha na cobertura, usei o extrato que fiz usando aquele chá DIVINO de frutas do bosque da Oetker. Também troquei a geleia feita de morango pela geleia pronta da Superbom que a Danielly me mandou.

Esta semana ainda faço um post com as coisas que já recebi, tenho que agradecer meus presentes lindos!

A única reclamação que tenho é das forminhas da Wilton. Lembram quando comprei ano passado? Não importa a receita, algumas simplesmente ficam cheias de gordura. #CoisaFeiaHein

O fator desaparecimento foi satisfatório. Não duraram 24 horas.

Cupcakes de morango com creme

• 1 xícara + 1 colher ((chá) de farinha de trigo (125g))
• 2/3 xícara de açúcar ((125g))
• 2/3 xícara de manteiga ((125g))
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio ou 1 colher ((chá) de fermento)
• 1/4 colher (chá) de baunilha ((extrato ou essência))
• 2 ovos
• 1 1/2 colher (sopa) de leite ((22,5ml))
• 4 colheres (sopa) de geleia de morango

Cobertura

• 1/2 xícara de manteiga ((100g))
• 1 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro ((225g))
• 2 colheres (sopa) creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de geleia de morango

1. Pré-aqueça o forno em 175 graus e coloque as forminhas na assadeira.
2. Bata todos os ingredientes menos a geleia de morango até ficar homogêneo.
3. Acrescente a geleia à massa pronta, mexendo suavemente para que ela não incorpore à massa.
4. Despeje nas forminhas e leve ao forno.

Cobertura

1. Bata a manteiga com o açúcar até que fique bem claro e fofo.
2. Adicione a geleia de morango e o creme de leite.
3. Bata até ficar no ponto de cobrir os cupcakes.

Se não tiver creme de leite fresco (aquele de garrafinha), você pode usar iogurte comum ou o grego (1 colher de sopa apenas).